Gadir Gin es una ginebra gastronómica orgánica elaborada en la isla de Pantelleria, Italia, entre Sicilia y Túnez. Su historia comienza con la visión de Dario Laugero, fundador de la destilería Palent, quien se inspiró en la riqueza natural y cultural de la isla. Laugero estudió la flora autóctona y la historia local, buscando crear una ginebra que reflejara la esencia mediterránea y la autenticidad de Pantelleria.
Desde sus inicios, la destilería Palent ha apostado por la innovación combinada con la tradición. El proyecto de Gadir Gin surgió tras varios años de investigación y pruebas, seleccionando botánicos locales y técnicas artesanales que garantizaran un perfil de sabor único. La primera producción se realizó en 2018, y desde entonces la ginebra ha recibido reconocimiento internacional por su singularidad y calidad.
La filosofía de Palent se centra en la sostenibilidad y el respeto por el entorno, utilizando ingredientes orgánicos y procesos que conservan la integridad de los sabores. Cada lote de Gadir Gin refleja este compromiso, destacando por su frescura y complejidad sensorial.
Origen detallado de Gadir Gin
Gadir Gin se elabora en Pantelleria, una isla volcánica con un microclima árido, suelos ricos en minerales y vientos constantes que favorecen el cultivo de plantas aromáticas y alcaparras. Estas condiciones únicas influyen directamente en el carácter de los botánicos utilizados en la ginebra.
La isla es famosa por sus alcaparras y hierbas aromáticas, que aportan notas salinas, herbáceas y terrosas al destilado. Los botánicos se cosechan de forma manual, siguiendo métodos tradicionales, y son seleccionados por su frescura y calidad organoléptica.
Botánicos de Gadir Gin con características completas
Gadir Gin incorpora botánicos mediterráneos cuidadosamente seleccionados para crear un perfil aromático equilibrado y complejo:
- Enebro (Juniperus communis): Base de cualquier ginebra, aporta notas resinosas, pino y cítricas. En Gadir Gin se utiliza en proporciones equilibradas para realzar la frescura sin dominar el conjunto.
- Alcaparras de Pantelleria: Cultivadas en terrazas volcánicas, ofrecen un sabor salino y umami que distingue a Gadir Gin de otras ginebras mediterráneas.
- Mirto (Myrtus communis): Arbusto autóctono que añade aromas balsámicos, ligeramente dulces y herbales.
- Romerito (Rosmarinus officinalis): Contribuye con notas frescas, resinosas y ligeramente amargas, equilibrando la salinidad de las alcaparras.
- Tomillo (Thymus vulgaris): Aporta matices cálidos, terrosos y herbales, reforzando la sensación mediterránea.
- Hinojo (Foeniculum vulgare): Da un toque anisado y dulce, suavizando el final de la ginebra.
- Cáscara de cítricos: Limón y naranja locales, que aportan frescura y notas cítricas vibrantes.
- Otros botánicos mediterráneos: Hierbas aromáticas autóctonas de Pantelleria, seleccionadas según la temporada para mantener el equilibrio aromático.
Proceso de destilación y elaboración
Gadir Gin se produce mediante el método de infusión a frío (cold compound) para preservar la pureza de los botánicos. Cada botánico se infusiona individualmente en alcohol de grano durante tiempos específicos para extraer sus aceites esenciales sin alterar sus características naturales.
Una vez finalizada la maceración, las infusiones se filtran cuidadosamente y se combinan, diluyéndose con agua pura de manantial hasta alcanzar 43% Vol.. Este proceso evita la sobrecocción de los aromas y conserva la frescura y complejidad de la ginebra.
El maestro destilador supervisa cada lote, ajustando las proporciones de botánicos y los tiempos de infusión según la variación de la calidad de los ingredientes. Este enfoque artesanal asegura que cada botella de Gadir Gin mantenga consistencia, carácter y autenticidad.
Cata completa de Gadir Gin
- Vista: Cristalina y brillante, reflejando su pureza y el cuidado del proceso artesanal.
- Nariz: Notas herbáceas de romero y tomillo, frescura cítrica, ligera salinidad de las alcaparras y matices balsámicos del mirto. Aroma complejo y envolvente.
- Boca: Entrada suave, con un equilibrio perfecto entre la sequedad del enebro, la salinidad umami de las alcaparras y la dulzura herbal de hinojo y mirto. Sensación mediterránea intensa.
- Final: Persistente y refrescante, con un retrogusto largo donde se perciben los matices cítricos y herbales, dejando una sensación elegante y ligeramente salina.
Graduación alcohólica y estructura
Con 43% Vol., Gadir Gin ofrece cuerpo suficiente para apreciar la complejidad de los botánicos sin resultar agresiva. Esta graduación permite disfrutarla sola o en preparaciones gastronómicas, manteniendo equilibrio y profundidad en el paladar.
Conclusión y características diferenciales
Gadir Gin representa la fusión entre tradición y modernidad, reflejando la riqueza de Pantelleria en cada gota. Su elaboración cuidadosa, la selección de botánicos locales y orgánicos, y el método de infusión a frío hacen de esta ginebra un destilado singular dentro del mundo mediterráneo. Ideal para quienes buscan una experiencia sensorial completa y auténtica, Gadir Gin combina historia, cultura y calidad en una botella.
Enlaces internos sugeridos
- Historia de las ginebras artesanales
- Beneficios de los botánicos en la ginebra
- Cómo catar una ginebra correctamente
