Curiosity Gin Curious Dry: historia y esencia de la destilería neozelandesa
La ginebra Curiosity Gin Curious Dry forma parte de la gama creada por The Spirits Workshop Distillery, ubicada en Christchurch, Canterbury (Nueva Zelanda). Esta destilería nació en 2015 gracias a cuatro amigos con pasión por los espirituosos artesanales y la experimentación.
El objetivo de la destilería fue claro desde el principio: producir bebidas que no solo reflejaran la tradición, sino también la identidad local de Nueva Zelanda, incorporando botánicos autóctonos que aportaran un carácter inconfundible. Con esta filosofía, desarrollaron una línea de ginebras con base en su propio destilado de cebada local, lo que les permitió adoptar un enfoque grain-to-glass.
El resultado es una ginebra artesanal, de lotes pequeños, elaborada con técnicas de precisión y con la supervisión del maestro destilador Antony Michalik, quien ha liderado el proceso creativo y técnico de todas las expresiones de Curiosity Gin.
Origen y carácter de Curious Dry
El alma de Curious Dry se encuentra en Christchurch, ciudad que representa el renacimiento de la producción artesanal tras el terremoto de 2011. La destilería decidió convertir este espíritu resiliente en un valor fundamental: elaborar bebidas con un fuerte sentido de lugar.
Al crear Curious Dry, buscaron una ginebra con raíces en el estilo London Dry, pero reinterpretada con la riqueza botánica neozelandesa. De esta forma, el destilado combina la solidez del enebro con plantas nativas que aportan frescura, complejidad y un inconfundible sello local.
Botánicos de Curious Dry: uno a uno en detalle
- Enebro: base aromática indispensable, con notas secas, resinosas y punzantes.
- Kawakawa: planta tradicional usada en la medicina maorí, con sabor fresco, especiado y ligeramente picante.
- Horopito: conocido como “bush pepper”, aporta un toque cálido y especiado que recuerda a pimienta con matices herbales.
- Mānuka: famoso por su miel, añade dulzura floral y un perfil balsámico característico.
- Tarata (Lemonwood): árbol nativo que confiere notas cítricas vibrantes, recordando a limón y lima.
La combinación de estos botánicos da como resultado un perfil herbáceo, fresco y especiado, imposible de encontrar en ginebras tradicionales de estilo europeo.
Método y proceso de destilación
La elaboración de Curious Dry se lleva a cabo en pequeños lotes dentro de la destilería de Christchurch. El proceso comienza con la producción del espirituoso base a partir de cebada de Canterbury, fermentada y destilada por la propia casa, lo que garantiza un control total de calidad.
Una vez obtenido el alcohol neutro de malta, se realiza la maceración de los botánicos en alambiques de cobre. Se utilizan dos alambiques:
- “Yoyo”, un pot still de 50 L, empleado para microdestilaciones experimentales.
- Un alambique híbrido de 500 L, con el que se producen los lotes principales de Curious Dry.
El maestro destilador Antony Michalik controla cada fase para asegurar la integración perfecta de los botánicos. La destilación lenta y precisa permite que los aceites esenciales del kawakawa, horopito, mānuka y tarata se extraigan con fidelidad, dando como resultado un destilado limpio y expresivo.
Finalmente, el destilado se rebaja con agua pura neozelandesa hasta alcanzar su graduación alcohólica de 42 % vol., ideal para mantener intensidad aromática y equilibrio en boca.
Cata profesional de Curious Dry
- Vista: cristalina, brillante, con reflejos límpidos.
- Nariz: frescor vegetal intenso, con predominio del kawakawa y la dulzura floral de la mānuka, equilibrados por la solidez resinosa del enebro.
- Boca: ataque seco con notas herbáceas; el horopito aporta un picante envolvente, mientras que el tarata introduce un frescor cítrico. El enebro sostiene toda la estructura, realzada por matices dulces y balsámicos.
- Final: herbáceo y especiado, de persistencia media, dejando en el paladar un recuerdo vibrante y limpio.
Graduación alcohólica
Curious Dry se embotella a 42 % vol., un grado alcohólico que potencia la extracción aromática de los botánicos sin resultar agresivo al paladar. Este equilibrio hace que pueda disfrutarse sola, en gin-tonic o como base para cócteles clásicos y contemporáneos.
Enlaces recomendados
Enlaces internos:
- Otras ginebras artesanales de Nueva Zelanda
- Guía completa sobre cata de ginebras
- Historia de la destilería The Spirits Workshop
Enlaces externos de autoridad:
