Bols Jonge Gin: la tradición neerlandesa en una ginebra suave y contemporánea
Publicado el 18 de junio de 2025
Origen y tradición de la Bols Jonge Genever
La Bols Jonge Genever es un destilado tradicional de los Países Bajos que forma parte de la historia de la destilación desde el siglo XVII. La palabra “Jonge” (joven en neerlandés) no se refiere a la edad del producto, sino al estilo: un tipo de genever que contiene menos del 15% de malt wine (vino de malta) y menos de 10 gramos de azúcar por litro, según las regulaciones establecidas en los años 50. Esto la convierte en una bebida más ligera y suave que su contraparte, la Zeer Oude Genever.
Esta ginebra se elabora en la histórica destilería Lucas Bols, fundada en 1575 en Ámsterdam. Se considera la destilería en activo más antigua del mundo y ha sido una de las grandes embajadoras del genever en el mundo. Su legado de más de 400 años se combina con la innovación técnica para ofrecer productos como el Bols Jonge Gin, que representan la esencia de la tradición y la modernidad.
Botánicos y características
Aunque la fórmula exacta es secreta, la Bols Jonge Gin incorpora una selección de botánicos clásicos, destacando:
- Enebro: base aromática imprescindible en cualquier gin.
- Cilantro: aporta un fondo especiado y fresco.
- Raíz de angélica: con su perfil terroso y seco, fija los aromas.
- Cáscaras de cítricos: especialmente naranja amarga y limón.
- Regaliz y anís: para un final ligeramente dulce y balsámico.
La combinación de estos ingredientes da como resultado una ginebra muy aromática pero sutil, ideal tanto para tomar sola como en cócteles.
Graduación alcohólica y estilo
La graduación alcohólica de Bols Jonge Gin es del 35%, lo que la sitúa por debajo de muchas London Dry Gins, pero dentro del rango tradicional del genever. Esto la hace más suave al paladar, sin perder intensidad ni carácter.
Su perfil joven y limpio la convierte en una ginebra muy versátil para cócteles clásicos como el Genever Collins, Gin Old Fashioned o simplemente con soda y un toque de limón.
Proceso de destilación
Bols Jonge Genever se elabora mediante una destilación mixta que combina alcohol neutro de grano (más del 85%) con un porcentaje de malt wine —una mezcla destilada de cebada malteada, trigo y centeno en alambique de cobre— que otorga cuerpo y complejidad al producto.
El proceso incluye:
- Destilación por lotes en alambiques de cobre para extraer la esencia de los cereales.
- Infusión de botánicos seleccionados con alcohol neutro de grano.
- Mezcla controlada entre el malt wine y el alcohol neutro aromatizado.
- Reducción a 35% ABV con agua purificada y filtración.
El resultado es una ginebra que respeta el estilo clásico neerlandés, pero adaptado al gusto contemporáneo.
Notas de cata
Vista: Transparente, brillante, sin impurezas.
Nariz: Aromas ligeros a enebro y cereales, con sutiles notas cítricas y un fondo herbal.
Boca: Entrada suave y seca, de textura sedosa. Se perciben notas de malta, anís y piel de limón. Final limpio, breve, con un leve recuerdo dulce.
Ideal para beber sola, ligeramente fría, o como sustituto del whisky en un cóctel Old Genever Fashioned.
Conclusión
Bols Jonge Gin es una expresión refinada y accesible del genever moderno. Una excelente puerta de entrada para descubrir esta categoría histórica que antecede a la ginebra actual. Su suavidad, versatilidad y riqueza aromática la convierten en una ginebra perfecta para quienes buscan una alternativa más suave y con más profundidad que la London Dry.
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