La ginebra se produce en la Destilaria Portuguesa, también conocida como Destilatum, situada en Condeixa-a-Nova. Esta destilería fue fundada en 2014 y se caracteriza por utilizar métodos tradicionales combinados con tecnología avanzada. Sus instalaciones cuentan con sistemas de control de calidad y certificaciones que garantizan un producto final limpio y constante. Desde sus comienzos, esta destilería ha apostado por crear bebidas espirituosas que combinen precisión técnica y respeto por los ingredientes naturales.
El proyecto The Foxtale nació con una filosofía clara: recuperar la esencia del enebro y de los botánicos clásicos, pero con un toque mediterráneo que aportara luminosidad, ligereza y personalidad. La marca se ha posicionado como una de las más representativas de la nueva generación de ginebras portuguesas, gracias a su enfoque detallista y a la pureza de su perfil aromático.
Origen de The Foxtale Dry Gin
The Foxtale Dry Gin se elabora íntegramente en Portugal, un país con una larga tradición destiladora y una creciente reputación en la producción de ginebras artesanales. Su proceso tiene lugar en el corazón del país, en un entorno donde la pureza del agua y la calidad de los botánicos locales desempeñan un papel esencial. Esta ginebra encarna la elegancia del estilo “dry”, con un carácter limpio, seco y definido, en el que el enebro tiene un papel protagonista acompañado de notas cítricas y especiadas.
El resultado es una ginebra seca, equilibrada y refinada que refleja el espíritu creativo y meticuloso de la destilería portuguesa que la produce. Su equilibrio entre tradición y modernidad la convierte en una expresión genuina del arte de la destilación contemporánea en Portugal.
Botánicos de The Foxtale Dry Gin
The Foxtale Dry Gin combina botánicos clásicos con un toque mediterráneo. Cada ingrediente aporta un matiz preciso que contribuye al equilibrio general de la ginebra. A continuación se detallan uno por uno:
- Enebro: el protagonista esencial. Su perfil resinoso, balsámico y ligeramente dulce crea la columna vertebral de la ginebra. Aporta frescor y una textura seca y aromática en el paladar.
- Cardamomo: introduce notas frescas, verdes y ligeramente especiadas. Añade profundidad y elegancia al conjunto, equilibrando las notas del enebro.
- Raíz de angélica: actúa como fijador de aromas, aportando matices terrosos y herbales. Su función es unir los diferentes botánicos, aportando estructura y cuerpo.
- Cilantro (semillas de coriandro): ofrece una sensación cálida y cítrica, con un fondo especiado que refuerza la frescura. Es uno de los ingredientes que da redondez al sabor final.
- Piel de naranja: proporciona una fragancia natural, viva y luminosa. Añade dulzor cítrico y un matiz aromático que equilibra la sequedad del enebro.
- Regaliz: presente de forma sutil, suaviza el perfil seco y añade un toque dulce y prolongado al final de boca.
Método de destilación y proceso de elaboración
El proceso de elaboración de The Foxtale Dry Gin sigue el método tradicional de las ginebras “dry”, basado en la precisión y la limpieza aromática. La destilería emplea alambiques de cobre, material que garantiza una destilación uniforme y una extracción equilibrada de los aceites esenciales de los botánicos.
El proceso se inicia con la selección y pesada individual de cada botánico. Posteriormente, se maceran en alcohol neutro de alta pureza, de origen agrícola, durante un tiempo determinado que permite liberar todos los aromas. Esta maceración controlada es fundamental para obtener un destilado equilibrado y limpio.
Tras la maceración, se realiza la destilación lenta y precisa. Durante el proceso, se separan las fracciones iniciales y finales (conocidas como “cabezas” y “colas”), conservando únicamente el “corazón” de la destilación, que contiene la esencia pura del sabor y el aroma. Este paso asegura un resultado final sin impurezas y con una textura perfectamente integrada.
Una vez obtenida la base destilada, se filtra cuidadosamente y se reduce con agua purificada hasta alcanzar una graduación alcohólica del 40%. Antes del embotellado, la ginebra reposa durante varios días para que los componentes se integren de forma natural, logrando un equilibrio aromático completo.
El maestro destilador supervisa todo el proceso, garantizando que cada lote mantenga el perfil característico de The Foxtale Dry Gin: una ginebra seca, cristalina y equilibrada, con el enebro como pilar central.
Cata de The Foxtale Dry Gin
Vista
A la vista, The Foxtale Dry Gin es completamente transparente y brillante, con un cuerpo medio y una textura fluida. En copa, muestra limpieza y pureza visual, indicativas de una destilación precisa y de alta calidad.
Nariz
En nariz, predomina el enebro, que se percibe fresco, intenso y ligeramente dulce. A medida que se abre, surgen notas de piel de naranja y cardamomo, que aportan un carácter cítrico y especiado. El coriandro añade matices cálidos y aromáticos, mientras que la raíz de angélica introduce profundidad. Al fondo, un leve toque de regaliz suaviza el conjunto, creando un aroma equilibrado, limpio y sofisticado.
Boca
En boca, la entrada es seca, firme y equilibrada. El enebro domina la estructura inicial, seguido por un desarrollo especiado y ligeramente herbal. El cardamomo y el coriandro aportan volumen y calidez, mientras los cítricos otorgan frescura. La textura es sedosa y la sensación alcohólica está perfectamente integrada. Se percibe una armonía clara entre las notas secas y las más aromáticas, ofreciendo una sensación redonda y elegante.
Final
El final es medio-largo, con un retorno de las notas de enebro y piel de naranja. La raíz de angélica deja un matiz terroso y el regaliz aparece suavemente al final, prolongando el sabor con una dulzura muy ligera. Su final es limpio, persistente y característico de una dry gin bien estructurada.
Graduación alcohólica
The Foxtale Dry Gin presenta una graduación alcohólica de 40% vol., un nivel ideal para mantener un equilibrio entre intensidad aromática y suavidad en el paladar. Esta graduación permite que los botánicos expresen su perfil sin resultar agresiva ni excesivamente ligera. El resultado es una ginebra con cuerpo, pero refinada, ideal para quienes buscan un destilado puro y fiel al estilo seco clásico.
Enlaces internos y externos
Puedes consultar más información sobre otras ginebras portuguesas en tu propio sitio en: Ginebras portuguesas o explorar más catas en: Catas de ginebra.
Para referencias externas, se puede visitar la página oficial de la marca: The Foxtale y la web de la destilería productora: Destilaria Portuguesa.
