Historia de la destilería y nacimiento de Lavanda Gin
La historia detrás de Lavanda Gin comienza con la pasión por crear una ginebra floral de alta calidad en España. Este proyecto artesanal nació en Sigüenza, una ciudad histórica localizada en la provincia de Guadalajara, dentro de la comunidad de Castilla‑La Mancha. El espíritu de esta destilería nace de la tradición mediterránea y la biodiversidad natural de los campos de lavanda que rodean la región.
La idea de elaborar una ginebra floral se consolidó a partir de 2020, durante un momento clave previo a la pandemia, cuando los fundadores buscaron reconectar con la biodiversidad local y destacar la riqueza botánica de su tierra mediante un destilado único. La lavanda se identificó de inmediato como el botánico principal por su perfil aromático elegante y distintivo, mientras que otras hierbas locales como romero y tomillo aportaban complementos herbales.
Con el tiempo, Lavanda Gin evolucionó hasta convertirse en una ginebra artesanal premium con una identidad propia, movida por el respeto al medio ambiente y por procesos de producción que integran ingredientes orgánicos con técnicas tradicionales de destilación en alambique de cobre. La destilería ha consolidado su reputación por la calidad y equilibrio sensorial de sus productos, situándose como una referencia entre las ginebras florales artesanales en España y Europa.
Origen de Lavanda Gin: ubicación geográfica, tradición y terroir
El origen de Lavanda Gin está estrechamente ligado a los campos de lavanda ecológica de Brihuega y la tierra castellana que rodea Sigüenza, en España. Esta región es conocida por su terreno fértil y biodiversidad mediterránea que favorece el cultivo de plantas aromáticas y herbales esenciales para la ginebra.
La lavanda utilizada en esta ginebra proviene de agricultores locales que cultivan las flores de manera ecológica, manteniendo la trazabilidad botánica desde el campo hasta la destilación. Los botánicos crecen en altitudes moderadas y condiciones climáticas frescas, lo que acentúa la intensidad aromática de la lavanda y otros ingredientes herbales. Los agricultores colaboran estrechamente con la destilería para garantizar la calidad y el perfil aromático óptimo en cada lote.
Todos los botánicos de Lavanda Gin: descripción, propiedades y función aromática
La Lavanda Gin se distingue por su selección minuciosa de botánicos naturales, cuidadosamente elegidos para crear un equilibrio perfecto entre lo floral, lo herbal y lo cítrico. A continuación, se detallan todos los botánicos utilizados, su función aromática y su contribución al perfil sensorial de esta ginebra premium:
- Enebro (Juniperus communis)
Considerado el corazón de cualquier ginebra, el enebro aporta notas resinosas, frescas y ligeramente terrosas. Sus compuestos principales, como el alfa-pineno y el mirceno, generan esa sensación clásica de London Dry. En nariz, aporta frescura y profundidad, mientras que en boca equilibra los aromas florales y cítricos, dejando un final limpio y seco. - Lavanda ecológica (Lavandula angustifolia)
Ingrediente estrella que define la identidad de Lavanda Gin. La lavanda aporta notas florales intensas, ligeramente dulces y perfumadas, gracias a compuestos aromáticos como el linalol y el acetato de linalilo. En nariz, envuelve con su fragancia elegante; en boca ofrece suavidad y armonía, mientras que en el final deja un recuerdo floral persistente y delicado. - Limón (Citrus × limon)
La piel de limón proporciona aromas cítricos frescos y brillantes, con matices ácidos que resaltan la frescura de la ginebra. Contiene limoneno, un terpénico clave que aporta energía aromática en nariz y vivacidad en boca, equilibrando la dulzura floral de la lavanda y complementando al enebro. - Lima (Citrus aurantiifolia)
Añade notas verdes, ligeramente jugosas y refrescantes. El limoneno y otros compuestos volátiles de la lima potencian la sensación de frescura y complejidad cítrica, contribuyendo a un final más limpio y persistente. - Tomillo (Thymus vulgaris)
Hierba mediterránea con aroma herbal y ligeramente terroso, enriquecida con timol y carvacrol, que aportan estructura aromática y cierta sensación picante. En nariz intensifica la percepción herbácea; en boca ofrece profundidad y complejidad, y su presencia contribuye a un final equilibrado y aromáticamente duradero. - Romero (Rosmarinus officinalis / Salvia rosmarinus)
Botánico de carácter intenso con notas verdes y resinosas, que incluye cineol y alfa-pineno. Su aroma recuerda al pino y a la hierba fresca. En nariz añade frescura herbal, en boca aporta un toque mediterráneo que realza los otros botánicos, y en el final deja un eco herbáceo persistente que redondea el perfil sensorial.
Cada botánico de Lavanda Gin ha sido seleccionado no solo por su aroma y sabor, sino también por su interacción armoniosa con los demás ingredientes. La combinación de lavanda con cítricos y hierbas mediterráneas genera un perfil equilibrado, donde la frescura del enebro se une a la suavidad floral y a la complejidad herbal, ofreciendo una experiencia sensorial completa que destaca tanto en cata pura como en cócteles premium.
Proceso de elaboración y destilación tradicional
El proceso de producción de Lavanda Gin fusiona técnicas artesanales con una rigurosa selección de materias primas. La ginebra se elabora mediante una maceración previa de todos los botánicos en alcohol neutro de alta calidad, lo que permite extraer los compuestos aromáticos esenciales antes de la destilación.
Posteriormente, la mezcla se destila en un alambique de cobre tradicional. El alambique facilita una separación controlada de las fracciones del destilado —las cabezas, el corazón y las colas—, asegurando que solo el corazón, con los mejores aromas y sabores, se retenga para producir la ginebra.
Este método tradicional de destilación en cobre permite que los aceites esenciales de los botánicos, especialmente los de lavanda, se integren de forma delicada y natural en el espíritu base. El maestro destilador supervisa cada lote durante todo el proceso para garantizar consistencia y máxima calidad en cada producción.
Cata completa de Lavanda Gin: vista, nariz, boca y final
Vista: el destilado se presenta cristalino, limpio y brillante, con una transparencia que refleja la pureza del alambique de cobre y la calidad artesanal de cada lote.
Nariz: destacan las notas florales intensas de lavanda, combinadas con la frescura de limón y lima, y un fondo herbal de romero y tomillo. El enebro aporta resina y profundidad, mientras que los cítricos dan vivacidad, logrando un perfil aromático equilibrado y sofisticado.
Boca: la entrada es suave y fresca, con los aromas florales claramente presentes. La lavanda se mezcla con los cítricos y el carácter herbal mediterráneo, ofreciendo una textura sedosa y un equilibrio perfecto entre dulzor sutil y frescura.
Final: persistente pero elegante, dejando un eco floral de lavanda y un toque herbal y cítrico que permanece en boca. Ideal tanto para degustar sola como para mezclar en cócteles premium.
Graduación alcohólica y perfil sensorial completo
Lavanda Gin posee una graduación alcohólica de 40% alc./vol, que permite un equilibrio perfecto entre intensidad aromática y suavidad en boca. Esta graduación facilita la degustación directa y potencia la integración de los botánicos en cócteles sofisticados.
El perfil floral, herbal y cítrico de Lavanda Gin la convierte en una de las ginebras artesanales premium más destacadas en España. Su cuidadosa selección de botánicos y la destilación tradicional garantizan una experiencia sensorial completa, ideal para catas puras, gin tonics o cócteles aromáticos que buscan un toque mediterráneo y floral.
Visita también en nuestro blog: Guía completa de ginebras artesanales, Comparativa de ginebras florales, y recetas de cócteles con gin.
Más información, producción y perfil sensorial oficial en: Sitio Oficial de Lavanda Gin.
