Mt. & Sea Gin: historia de la destilería y origen
Mt. & Sea Gin es una ginebra artesanal australiana inspirada en el paisaje natural donde las montañas se encuentran con el océano. La filosofía de esta ginebra se centra en reflejar esa dualidad tierra‑mar en cada botella, capturando aromas y sabores que evocan tanto la frescura marina como la riqueza del monte. Desde su creación, ha buscado reinterpretar la ginebra clásica mediante la selección cuidadosa de botánicos locales y técnicas tradicionales de destilación.
Origen y lugar de producción: origen geográfico y terroir
Esta ginebra se produce en la región costera de Wollongong, Australia, un lugar con clima templado y abundante diversidad botánica. El nombre Mt. & Sea representa la conexión entre la montaña y el mar, concepto que define tanto la filosofía como el perfil aromático. La elección de Australia como lugar de producción permite utilizar ingredientes nativos y refleja la tendencia creciente de las ginebras artesanales premium en entornos costeros y templados.
Botánicos de Mt. & Sea Gin: descripción y características
Enebro (Juniperus communis)
Función principal: Base aromática de la ginebra.
Perfil sensorial: Notas secas, resinosas y ligeramente picantes.
Limas de selva lluviosa
Perfil sensorial: Fresco carácter cítrico con notas ácidas y brillantes.
Wattleseed costero
Perfil sensorial: Matices dulces y terrosos con ligeros toques de nuez y especias suaves.
Canela
Función: Aporta calidez y especias dulces.
Perfil sensorial: Notas cálidas que complementan los cítricos y el enebro.
Otros botánicos
Incluyen ingredientes selectos que enriquecen la complejidad aromática, aportando equilibrio entre frescura, especias y matices herbales.
Método y proceso de destilación
El proceso de elaboración sigue un método tradicional de ginebra seca:
- Maceración de botánicos: El enebro y los demás ingredientes se maceran en un alcohol neutro de alta calidad para extraer sus aceites esenciales.
- Destilación en alambique de cobre: El vapor alcohólico pasa a través de los botánicos, capturando sus aromas más delicados.
- Selección del corazón de destilado: Solo la fracción media se conserva para asegurar pureza y complejidad.
- Dilución y reposo: Tras la destilación, la ginebra se ajusta a su graduación final y se deja reposar para integrar los perfiles aromáticos.
Graduación alcohólica de Mt. & Sea Gin
La ginebra tiene una graduación alcohólica de 43% vol., ligeramente superior al estándar de 40%, lo que permite:
- Intensificar la expresión de los botánicos.
- Mejor presencia en nariz y boca.
- Mayor estructura para cócteles clásicos como gin tonic, negroni o martini.
Cata completa de Mt. & Sea Gin
Vista
Cristalino, limpio y brillante, reflejando pureza y claridad.
Nariz
Fresco y herbal con predominio de enebro. Notas secundarias: cítricos brillantes y especias suaves.
Boca
Entrada seca pero equilibrada. Medio paladar: sabores cítricos y notas terrosas herbales. Textura suave con cuerpo medio y toque especiado persistente.
Final
Cierre ligeramente largo con retorno de notas cítricas y especias cálidas. Sensación refrescante que invita a un segundo sorbo.
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