Historia de Bimber Distillery y el nacimiento de Bimber Gin en Londres
Bimber Distillery es una destilería artesanal situada en Londres que nació con una idea muy clara: recuperar la forma tradicional de elaborar destilados, respetando los tiempos, los procesos manuales y el control absoluto de cada fase de producción. Desde su fundación, el proyecto se concibió con una filosofía muy definida, basada en la elaboración completa en origen, desde la materia prima hasta el embotellado final.
La destilería se dio a conocer inicialmente por su trabajo con el whisky, ya que realiza todo el proceso en sus propias instalaciones: molienda, maceración, fermentación y destilación. Este enfoque, conocido como “grain to glass”, permite una trazabilidad total y un control extremo de la calidad. Con el paso del tiempo, esta experiencia técnica y este dominio de los alambiques de cobre impulsaron la creación de una ginebra que estuviera a la altura del resto de destilados de la casa.
Así nació Bimber Gin, una ginebra de estilo London Dry que refleja la misma obsesión por el detalle, la precisión y la calidad de materias primas. Desde sus primeras partidas, se posicionó como una ginebra artesanal de alta gama, producida en pequeños lotes y pensada para ofrecer un perfil clásico, pero con una ejecución moderna y muy cuidada.
Hoy en día, Bimber Distillery está considerada una de las destilerías artesanales más interesantes del Reino Unido, y su ginebra forma parte esencial de su identidad y de su reconocimiento internacional.
Origen de Bimber Gin: ginebra londinense de producción artesanal
Bimber Gin es una ginebra de origen británico, elaborada íntegramente en Londres. El propio nombre “Bimber” hace referencia a un término tradicional asociado a los destilados artesanales, lo que encaja perfectamente con la filosofía de la marca.
Su estilo se enmarca dentro de la categoría London Dry Gin, no solo por su lugar de elaboración, sino por su enfoque técnico y su perfil sensorial. Sin embargo, no se trata de una ginebra industrial ni estandarizada. Todo lo contrario. Se produce en pequeñas partidas, con un control muy estricto de cada destilación y con una selección muy precisa de botánicos naturales.
El objetivo es claro: ofrecer una ginebra equilibrada, limpia y estructurada, que funcione tanto en un gin-tonic clásico como en coctelería de alto nivel, sin perder identidad ni carácter.
Botánicos de Bimber Gin: composición completa y función de cada ingrediente
La receta de Bimber Gin se apoya en una selección precisa de botánicos clásicos y especias cuidadosamente equilibradas. Todos ellos se maceran y destilan para conseguir una ginebra de estilo London Dry con un perfil aromático profundo, limpio y perfectamente estructurado.
Enebro: Es la columna vertebral de la ginebra. Aporta el carácter resinoso, balsámico y seco, con recuerdos a pino y monte bajo. Define el estilo y estructura todo el perfil aromático.
Semillas de cilantro: Introducen un matiz cítrico y especiado. Aportan frescura, ligereza y un toque ligeramente picante que realza el conjunto.
Raíz de angélica: Funciona como elemento de unión entre los botánicos. Aporta notas secas, terrosas y ligeramente amargas, además de estabilizar el conjunto aromático.
Raíz de lirio (orris root): Contribuye con un perfil floral muy sutil y actúa como fijador natural de aromas, prolongando su persistencia.
Piel de limón: Aporta una nota cítrica fresca, vibrante y muy limpia, que da tensión y vivacidad a la ginebra.
Piel de naranja: Introduce un carácter cítrico más redondo y ligeramente dulce, equilibrando la acidez del limón.
Raíz de regaliz: Añade un dulzor natural muy suave y una sensación balsámica que redondea el conjunto.
Corteza de canela: Aporta un perfil cálido, especiado y ligeramente dulce, que añade profundidad aromática.
Corteza de cassia: Refuerza la parte especiada con un carácter más seco e intenso que la canela.
Nuez moscada: Introduce un fondo especiado, cálido y ligeramente dulce que aporta complejidad y profundidad.
El resultado es una ginebra donde el enebro sigue siendo protagonista, apoyado por un núcleo cítrico limpio, una base especiada elegante y un final seco y bien definido.
Método y proceso de destilación de Bimber Gin
Bimber Gin se elabora mediante un proceso completamente artesanal en alambiques de cobre de pequeño tamaño. Todo parte de un alcohol base de alta pureza, producido y redestilado en la propia destilería.
Los botánicos se maceran cuidadosamente durante un tiempo controlado para extraer sus aceites esenciales. Posteriormente, esta maceración se destila lentamente, permitiendo una extracción suave y precisa de los aromas más finos.
El maestro destilador controla personalmente los cortes de cabeza y cola, seleccionando únicamente el corazón de la destilación. Esta parte es la que ofrece la mayor pureza aromática y el mejor equilibrio. Finalmente, la ginebra se reduce con agua de alta calidad hasta alcanzar su graduación final.
Graduación alcohólica y estructura en boca
Bimber Gin presenta una graduación alcohólica en torno al 40% vol, un nivel elegido para garantizar la máxima expresión aromática sin perder equilibrio ni elegancia. Esta graduación permite una excelente integración de los botánicos y una textura limpia y precisa en boca.
Cata completa de Bimber Gin
Vista: Totalmente cristalina y brillante, con una limpieza visual impecable.
Nariz: Dominio claro del enebro, acompañado de notas cítricas frescas de limón y naranja. Aparecen después los matices especiados y un fondo ligeramente terroso y floral.
Boca: Entrada suave, con buena estructura. El enebro marca el eje, seguido por un desarrollo cítrico limpio y un bloque especiado elegante. Textura sedosa y paso fresco.
Final: Seco, persistente y equilibrado, con recuerdos de enebro, cítricos y especias suaves.
Bimber Gin en gin-tonic y coctelería clásica
Bimber Gin funciona de manera excelente en un gin-tonic clásico, donde mantiene su identidad sin perderse entre los botánicos de la tónica. También es una base ideal para cócteles como el Martini, el Negroni o el Tom Collins, gracias a su perfil limpio y estructurado.
Enlaces de interés:
