Manna’s Spirits Manufaktur es una destilería artesanal situada en Austria, concretamente en la región de Estiria (Steiermark), una zona reconocida por su tradición agrícola y su creciente prestigio en la elaboración de espirituosos de alta calidad. El proyecto nace como una iniciativa familiar orientada a la producción de destilados artesanales, elaborados en pequeñas partidas y con un enfoque claramente manual.
En sus primeros años, la destilería centró su actividad en aguardientes clásicos y licores tradicionales, utilizando materias primas cuidadosamente seleccionadas y métodos de destilación heredados de la tradición centroeuropea. Con el tiempo, el equipo de Manna’s Spirits Manufaktur amplió su conocimiento técnico y comenzó a experimentar con destilados de perfil más contemporáneo.
Este proceso de evolución condujo al desarrollo de una línea de ginebras artesanales bajo el nombre Gin .milla. El objetivo fue crear una ginebra que combinara el respeto por la tradición con una interpretación moderna del estilo, manteniendo siempre un control absoluto sobre cada fase de producción. Desde su lanzamiento, Gin .milla se ha consolidado como una de las expresiones más representativas de la destilería.
Actualmente, Manna’s Spirits Manufaktur continúa produciendo Gin .milla de forma limitada, preservando el carácter artesanal que definió el proyecto desde sus orígenes y adaptándose a las exigencias del mercado actual sin perder identidad.
Origen de Gin .milla y su vinculación con Austria
Gin .milla tiene su origen en Austria, dentro del entorno natural de Estiria, una región marcada por paisajes montañosos, bosques y una fuerte conexión con la naturaleza. Este contexto influye directamente en la filosofía de producción de la destilería, donde se prioriza la pureza de los ingredientes y el equilibrio aromático.
La ginebra se elabora íntegramente en instalaciones propias, lo que permite un control total del proceso productivo. Este enfoque garantiza coherencia entre lotes y una identidad sensorial reconocible. A diferencia de producciones industriales, Gin .milla se concibe como una ginebra de autor, pensada para reflejar el origen y la visión de su creador.
El uso de alcohol neutro de alta calidad y agua tratada cuidadosamente refuerza el carácter limpio y preciso de la ginebra, permitiendo que los botánicos expresen su perfil de forma clara y definida.
Botánicos utilizados en Gin .milla y sus características
Gin .milla se elabora a partir de una selección de botánicos declarados por la destilería, combinados de forma equilibrada para construir un perfil aromático complejo y armónico.
Enebro: Botánico fundamental que define la base del destilado. Aporta notas resinosas, secas y ligeramente balsámicas, estructurando el conjunto aromático.
Cáscaras de limón: Introducen frescura cítrica, vivacidad aromática y una sensación limpia tanto en nariz como en boca.
Cáscaras de naranja: Complementan el perfil cítrico con matices más dulces y redondeados, aportando equilibrio.
Raíz de angélica: Actúa como elemento estructurador del destilado, aportando notas terrosas y ayudando a fijar los aromas.
Semillas de cilantro: Añaden un carácter especiado suave, con ligeros recuerdos cítricos y herbales.
Raíz de regaliz: Contribuye con una dulzura natural muy sutil y una sensación envolvente en boca.
La combinación de estos botánicos permite una lectura clara de cada ingrediente sin que ninguno domine en exceso sobre el resto.
Método de destilación y proceso de elaboración artesanal
El proceso de elaboración de Gin .milla se basa en técnicas tradicionales de destilación artesanal, aplicadas con precisión moderna. En primer lugar, los botánicos se someten a una maceración controlada en alcohol neutro de origen agrícola, lo que permite extraer sus compuestos aromáticos esenciales.
Posteriormente, la mezcla se destila en alambiques de cobre. El uso de cobre resulta fundamental, ya que ayuda a eliminar compuestos no deseados y aporta mayor limpieza al destilado final. Durante la destilación, el maestro destilador realiza cortes precisos, separando cabezas y colas para conservar únicamente el corazón del destilado.
Una vez finalizada la destilación, la ginebra se deja reposar durante un periodo determinado para que los aromas se integren de forma natural. En algunas expresiones de Gin .milla, este reposo puede realizarse en contacto con madera, aportando complejidad adicional sin alterar el carácter original del gin.
Todo el proceso se desarrolla en pequeños lotes, lo que garantiza un alto nivel de control y coherencia sensorial.
Cata detallada de Gin .milla
Vista
Presenta un aspecto limpio y transparente, con una brillantez elevada que refleja la pureza del proceso de destilación. En versiones con reposo en madera pueden apreciarse ligeros tonos dorados.
Nariz
En nariz se perciben de inmediato las notas de enebro, acompañadas por cítricos frescos y matices herbales. Con aireación, aparecen recuerdos especiados y un fondo ligeramente dulce que aporta profundidad.
Boca
En boca muestra una entrada suave y equilibrada. El enebro mantiene el protagonismo, mientras que los cítricos aportan frescura y las especias redondean el conjunto. La textura es sedosa y bien estructurada.
Final
El final es persistente, seco y elegante, con un retrogusto aromático que combina notas botánicas y cítricas de forma armoniosa.
Graduación alcohólica y expresión sensorial
Gin .milla presenta una graduación alcohólica situada en torno al 44% vol, una cifra pensada para preservar la intensidad aromática sin resultar agresiva. Esta graduación favorece la expresión completa de los botánicos y proporciona versatilidad tanto para consumo solo como en coctelería de calidad.
Enlaces relacionados
Web oficial de Manna’s Spirits Manufaktur
Gin .milla Gruam
Gin .milla Magic
Gin .milla Dry Gin
