La ginebra ELG No.4 Gin pertenece a una línea de destilados artesanales producidos en Dinamarca. Su elaboración está vinculada al proyecto del bioquímico y viticultor Henrik Elsner, fundador de ELG Spirits y responsable de la creación de una de las ginebras danesas más reconocidas del panorama europeo. La destilería se encuentra en Stone Grange Distillery, situada cerca del lago Esrum, en la localidad de Fredensborg, al norte de Copenhague. El origen de esta destilería se remonta a 2009, cuando Henrik Elsner decidió aplicar su formación científica al desarrollo de bebidas espirituosas de alta precisión aromática. Antes de fundar la destilería, Elsner había trabajado durante años en investigación química y viticultura. Su objetivo consistía en combinar métodos científicos con técnicas tradicionales de destilación para crear ginebras extremadamente puras y equilibradas. Desde el inicio, el proyecto ELG Spirits se diferenció de muchas destilerías modernas por su filosofía minimalista. Mientras numerosas ginebras utilizan largas listas de botánicos, Elsner optó por un enfoque radicalmente distinto: emplear únicamente tres ingredientes principales y controlar cada uno de ellos mediante destilaciones separadas. Esta decisión marcó la identidad de la marca. A partir de esta base se desarrolló la serie ELG Gin, compuesta por distintas versiones numeradas. Cada una de ellas mantiene la misma estructura botánica, aunque introduce variaciones en el proceso o en la intensidad de los ingredientes. ELG No.4 Gin fue presentada en 2017 como una evolución del concepto original, incorporando extracto de zanahoria morada para aportar complejidad aromática y un color natural característico. 0 Con el paso de los años, la destilería ha consolidado su reputación en el sector de las ginebras premium gracias a su enfoque científico y a su producción artesanal en pequeños lotes.
Origen de ELG No.4 Gin: una ginebra danesa inspirada en la pureza botánica
ELG No.4 Gin es una ginebra premium elaborada en Dinamarca, concretamente en la región de Selandia Septentrional. La ubicación de la destilería cerca del lago Esrum proporciona un entorno natural que ha influido en la filosofía de producción de la marca, basada en ingredientes naturales y procesos extremadamente controlados. La ginebra se produce a partir de alcohol neutro de trigo de alta calidad. Este alcohol base sirve como soporte para los destilados botánicos, permitiendo que los aromas se expresen con claridad. La elección del trigo responde a su perfil limpio y neutro, lo que facilita una mayor pureza aromática en el destilado final. Uno de los elementos distintivos de esta ginebra es el uso de zanahorias procedentes de cultivos daneses, especialmente de la zona agrícola de Lammefjorden y de productores especializados. Estas zanahorias, especialmente las variedades moradas utilizadas en la versión No.4, aportan tanto aroma como color natural al producto final. El resultado es una ginebra que refleja el concepto de terroir escandinavo aplicado a la destilación moderna. La simplicidad de sus ingredientes permite resaltar la calidad de cada materia prima.
Botánicos de ELG No.4 Gin: ingredientes y características aromáticas
La receta botánica de esta ginebra es notablemente sencilla. Sin embargo, cada ingrediente desempeña un papel fundamental en el perfil sensorial del destilado.
Enebro El enebro constituye la base aromática de cualquier ginebra clásica. En ELG No.4 se utilizan bayas seleccionadas, principalmente procedentes de regiones donde crecen de forma silvestre. Estas bayas aportan notas resinosas, ligeramente balsámicas y un carácter fresco que recuerda al pino y al bosque.
Semillas de cilantro El cilantro aporta complejidad especiada al perfil aromático. Durante la destilación libera notas cítricas y ligeramente picantes. Además, introduce matices cálidos que equilibran el carácter seco del enebro.
Zanahoria La zanahoria es uno de los elementos más originales de la receta. Este ingrediente aporta un matiz vegetal suave, ligeramente dulce y terroso. Su presencia suaviza la estructura de la ginebra y añade profundidad aromática.
Zanahoria morada La versión No.4 incorpora un extracto adicional de zanahorias moradas. Este extracto se obtiene mediante maceración en alcohol, lo que permite extraer compuestos aromáticos y pigmentos naturales como las antocianinas. Estas sustancias son responsables del característico color violeta del destilado. 1
Método de destilación de ELG No.4 Gin y trabajo del maestro destilador
La elaboración de esta ginebra se basa en un método conocido como destilación fraccionada de botánicos. Este procedimiento consiste en destilar cada ingrediente por separado antes de realizar el ensamblaje final. Primero se prepara el alcohol base de trigo. Posteriormente, cada botánico se somete a una destilación individual en un alambique de cobre de columna. Este tipo de alambique permite separar con precisión los compuestos aromáticos y eliminar impurezas. El enebro se destila para obtener los aceites esenciales responsables de las notas resinosas. El cilantro se procesa con un control térmico específico para evitar compuestos amargos. Por su parte, las zanahorias se trabajan mediante maceración previa para liberar sus componentes aromáticos. Una vez obtenidos los destilados individuales, el maestro destilador realiza un proceso de ensamblaje. Durante esta fase se mezclan los diferentes destilados en proporciones exactas hasta lograr el perfil aromático deseado. En el caso de ELG No.4 Gin, el proceso incluye además la maceración de zanahorias moradas en alcohol al 50 %. Tras varios días de extracción, el líquido resultante adquiere un tono violeta intenso. Posteriormente se filtra y se integra en la mezcla final. 2 Este método permite un control extremadamente preciso del equilibrio entre aromas vegetales, especiados y resinosos.
Graduación alcohólica y estructura del destilado
ELG No.4 Gin presenta una graduación alcohólica aproximada de 46,5 % vol., una cifra relativamente elevada dentro del segmento de ginebras premium. Esta graduación permite conservar una mayor concentración de aceites esenciales y compuestos aromáticos. El nivel alcohólico también influye en la textura del destilado. La ginebra muestra una estructura firme y una intensidad aromática notable, características que la hacen adecuada tanto para consumo en cócteles como para degustación directa.
Cata completa de ELG No.4 Gin
Vista A la vista presenta un color violeta intenso y brillante, resultado del extracto natural de zanahoria morada. Cuando se mezcla con tónica, el color puede transformarse en tonos rosados debido a la reacción de las antocianinas con el pH de la bebida.
Nariz En nariz aparecen inicialmente notas frescas de enebro. A continuación emergen matices especiados de cilantro y una sutil sensación vegetal que recuerda a raíces frescas. El perfil aromático se percibe limpio, preciso y muy equilibrado.
Boca En boca la entrada es suave y redonda. El enebro domina la estructura inicial, seguido por un carácter ligeramente cítrico aportado por el cilantro. Las notas de zanahoria introducen una textura delicadamente dulce y terrosa.
Final El final es largo y elegante. Persisten notas de enebro seco, especias suaves y un fondo vegetal delicado que aporta originalidad al conjunto.
ELG No.4 Gin en el panorama de las ginebras artesanales
Dentro del mercado internacional de ginebra artesanal, ELG No.4 destaca por su enfoque minimalista y científico. Mientras muchas marcas optan por complejas combinaciones botánicas, esta ginebra demuestra que un número reducido de ingredientes puede generar una complejidad aromática notable. El resultado es una ginebra elegante, equilibrada y técnicamente precisa que refleja la filosofía de destilación moderna basada en la calidad de la materia prima y en el control absoluto del proceso.
Enlaces externos
https://elgspirits.com
ELG Gin No. 4
