La ginebra ELG No. 3 Gin es una ginebra premium elaborada en Dinamarca. Su producción se realiza en la destilería Stone Grange Distillery, situada cerca de la localidad de Fredensborg, en la región de Selandia. Esta zona del país es conocida por su entorno natural y por la creciente cultura de destilación artesanal que se ha desarrollado en el norte de Europa durante las últimas décadas.
El nacimiento de la destilería se remonta al año 2009. En aquel momento el objetivo inicial era producir aquavit, un destilado tradicional escandinavo muy arraigado en la cultura danesa. Sin embargo, el auge internacional de la ginebra artesanal impulsó a la destilería a desarrollar una línea propia centrada en este destilado.
La filosofía de producción se basa en la precisión y en la simplicidad. Mientras muchas ginebras modernas utilizan largas listas de botánicos, el concepto de ELG se fundamenta en utilizar muy pocos ingredientes, pero con una calidad extraordinaria y un control absoluto del proceso de destilación. Este enfoque permite que cada elemento destaque con claridad dentro del perfil aromático.
Con el paso de los años la gama ELG Gin se consolidó como una referencia dentro de las ginebras artesanales europeas. Dentro de esta colección destaca especialmente ELG No. 3 Gin, una versión más potente y concentrada diseñada para ofrecer mayor intensidad aromática.
ELG No. 3 Gin: una ginebra Navy Strength con gran intensidad aromática
La ginebra ELG No. 3 Gin pertenece al estilo conocido como Navy Strength Gin. Este tipo de ginebra posee una graduación alcohólica superior a la de una London Dry tradicional, lo que se traduce en mayor potencia aromática y una estructura más marcada.
El origen del término Navy Strength se remonta a la marina británica del siglo XIX. En aquella época la ginebra transportada en los barcos debía mantener una graduación elevada para asegurar que la pólvora almacenada junto a las barricas pudiera seguir encendiéndose en caso de derrame del alcohol. Este sistema servía como prueba de autenticidad y calidad del destilado.
Siguiendo esa tradición histórica, ELG No. 3 se embotella con una graduación alcohólica de 57,2 % vol.. Gracias a esta potencia, la ginebra desarrolla un perfil aromático más intenso, más estructurado y con una presencia muy marcada en coctelería.
Botánicos de ELG No. 3 Gin explicados uno por uno
Una de las características más distintivas de esta ginebra es su receta extremadamente minimalista. Solo se utilizan tres botánicos, seleccionados cuidadosamente para lograr equilibrio entre intensidad, frescura y suavidad.
Enebro
El enebro constituye la base de cualquier ginebra clásica. En ELG No. 3 desempeña un papel protagonista, aportando notas resinosas, frescas y ligeramente balsámicas. Las bayas de enebro generan el carácter seco típico de la ginebra y proporcionan la estructura principal del destilado.
Gracias a la alta graduación alcohólica, los aceites esenciales del enebro se expresan con gran intensidad, creando un perfil aromático limpio y definido.
Semillas de cilantro
El segundo botánico de la receta son las semillas de cilantro. Este ingrediente aporta matices cítricos y especiados que complementan el carácter del enebro.
Además, el cilantro introduce un ligero toque floral y una sensación fresca que equilibra el perfil aromático de la ginebra. Su presencia aporta complejidad sin dominar el conjunto.
Zanahoria danesa
El tercer botánico es uno de los elementos más originales de esta ginebra: la zanahoria cultivada en Dinamarca. Este ingrediente aporta matices ligeramente dulces y terrosos.
Asimismo, la zanahoria contribuye a generar una textura más suave y redondeada en boca. Este efecto resulta especialmente importante para equilibrar la elevada graduación alcohólica del destilado.
Método de destilación y proceso de elaboración
El proceso de elaboración de ELG No. 3 Gin se caracteriza por su precisión técnica. En lugar de macerar todos los botánicos juntos, cada ingrediente se destila por separado.
Este método permite controlar de manera precisa la extracción de los aceites esenciales y de los compuestos aromáticos de cada botánico. Como resultado se obtiene un perfil mucho más limpio y definido.
La producción comienza con un alcohol neutro de trigo de alta pureza que sirve como base para el destilado. Posteriormente cada botánico se introduce en el alambique y se destila individualmente.
Durante el proceso de destilación se separan las diferentes fracciones del destilado. Las primeras fracciones, conocidas como cabezas, contienen compuestos menos deseables. Las últimas fracciones, llamadas colas, poseen aromas más pesados. Solo se conserva la fracción central, denominada corazón, que es la parte más pura y aromática.
Una vez finalizadas las destilaciones individuales, los tres destilados se mezclan cuidadosamente en proporciones precisas para crear el perfil final de la ginebra.
Este método de elaboración permite obtener un destilado de gran pureza aromática y con un equilibrio muy preciso entre los diferentes botánicos.
Graduación alcohólica de ELG No. 3 Gin
La graduación alcohólica de esta ginebra es de 57,2 % vol., lo que la sitúa dentro de la categoría Navy Strength.
Este alto contenido de alcohol permite disolver una mayor cantidad de aceites esenciales procedentes de los botánicos. Como consecuencia, el destilado presenta una mayor intensidad aromática y una estructura más potente.
Gracias a estas características, la ginebra resulta especialmente adecuada para coctelería. En combinados clásicos como el Gin & Tonic o el Martini mantiene su presencia incluso después de mezclarse con otros ingredientes.
Cata de ELG No. 3 Gin
Vista
En copa se presenta completamente transparente y cristalina. Su aspecto es limpio y brillante. Al agitar la copa se observan lágrimas densas que reflejan su elevada graduación alcohólica.
Nariz
En nariz la intensidad aromática es elevada. Las primeras notas que aparecen corresponden al enebro, con un perfil fresco y resinoso.
A continuación surgen matices especiados y ligeramente cítricos procedentes del cilantro. Finalmente se perciben delicadas notas vegetales y dulces aportadas por la zanahoria.
El conjunto resulta equilibrado, limpio y muy definido.
Boca
En boca el ataque es potente y estructurado. El enebro domina el primer impacto gustativo, aportando frescura y carácter seco.
Posteriormente aparecen notas especiadas y ligeramente cítricas que aportan complejidad. La textura resulta sorprendentemente suave gracias a la aportación de la zanahoria.
Final
El final es largo, cálido y persistente. Permanecen en el paladar notas de enebro, especias suaves y un ligero toque vegetal que aporta elegancia al conjunto.
Enlaces
https://elgspirits.com
https://elgspirits.com/en/spirits/gins/elg-no-3.html
https://www.gins.dk/shop/gin/maerker/elg/elg-gin-no-3/
ELG No. 3 Gin Navy Strength Gin 57,2%
