Santamanía Reserva Gin: La Ginebra Madrileña Envejecida en Barrica
Santamanía Reserva Gin es una ginebra premium elaborada por la Destilería Santamanía en Las Rozas, Madrid. Esta destilería urbana, fundada en 2012, se destaca por su enfoque artesanal y el uso de alcohol de uva como base, lo que le confiere una suavidad y carácter distintivos. La versión Reserva se distingue por su envejecimiento en barricas de roble francés, aportando complejidad y matices únicos a la ginebra.
Historia y Filosofía de la Destilería
La Destilería Santamanía nació del sueño de tres emprendedores de crear la primera destilería artesanal en la Comunidad de Madrid en décadas. Con una producción limitada a micro partidas, cada botella refleja el compromiso con la calidad y la innovación, combinando técnicas tradicionales con tecnología de vanguardia.
Botánicos y Perfil Aromático
Santamanía Reserva Gin se elabora con una cuidadosa selección de botánicos, incluyendo:
- Enebro fresco: Proporciona el carácter clásico y resinoso de la ginebra.
- Cardamomo: Añade notas cítricas y especiadas.
- Pimienta blanca y rosa: Aportan un toque picante y floral.
- Canela y jengibre fresco: Introducen notas cálidas y especiadas.
- Hojas de té negro: Contribuyen a la complejidad y profundidad del perfil aromático.
- Regaliz y raíz de lirio: Aportan dulzura y equilibrio.
- Cilantro y nuez moscada: Añaden matices herbales y especiados.
- Salvia fresca, clavo, semillas de girasol tostadas, tomillo, cáscara de limón fresco, menta poleo, semillas de cáñamo, vainilla y azahar: Completan el perfil aromático con notas frescas, florales y especiadas.
El resultado es una ginebra extremadamente aromática y vigorosa, con un enebro intenso y dominante que impregna tanto el aroma como el sabor. Su carácter potente se matiza con una intrincada mezcla de especias, creando un tapiz complejo y profundo que perdura en el paladar.
Proceso de Destilación y Envejecimiento
La destilación se realiza en alambiques de cobre de última generación, utilizando alcohol de uva de la más alta pureza y enebro fresco, junto con especias seleccionadas de distintas partes del mundo. Posteriormente, la ginebra se envejece durante al menos seis meses en barricas de roble francés, en un proceso de single cask, lo que significa que cada lote se envejece en una única barrica, aportando un carácter único y distintivo a cada partida.
Graduación Alcohólica
Santamanía Reserva Gin presenta una graduación alcohólica del 43% vol., lo que le confiere cuerpo y carácter, siendo adecuada tanto para disfrutarla sola como en cócteles.
Notas de Cata
- Vista: Color ámbar cristalino y claro, obtenido de manera natural a través de su proceso de envejecimiento en barricas.
- Olfato: Aromas que recuerdan al panettone, acompañados de notas cítricas y florales de menor intensidad y claros toques sofisticados de brandy español.
- Gusto: En boca, se presenta con una suave y delicada especia de roble, con las primeras notas de naranja y canela que evolucionan progresivamente hacia un retrogusto más dulce y sofisticado de enebro.
Recomendaciones de Consumo
Gracias a su perfil equilibrado y complejo, Santamanía Reserva Gin es perfecta para disfrutarla sola o con hielo, permitiendo apreciar plenamente sus matices. También se presta para cócteles más elaborados que busquen resaltar sus notas botánicas y su carácter envejecido.
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