Historia de la destilería: creatividad escandinava con visión global

La marca Plateau Gin fue fundada en 2018 por Tonny Svensson y Jan Bay, dos creativos provenientes de Copenhague con pasión por la música, el arte y los destilados. Tras un viaje inspirador a Los Ángeles, decidieron crear una ginebra con carácter propio, fusionando ingredientes clásicos y exóticos, y colaborando con el maestro destilador Jonas Larsson en Suecia 1.

El objetivo fue reinventar la ginebra artesanal sin perder la esencia del estilo London Dry, incorporando ingredientes innovadores y elaborando en pequeños lotes cuidadosamente numerados.

Origen y ubicación: raíces suecas, inspiración escandinava

Aunque su sede está en Copenhague, la destilación se realiza en Suecia, concretamente en la destilería Tevsjö en Järvsö, donde Jonas Larsson produce esta ginebra en alambiques de cobre con cebada local fermentada lentamente 2.

Este enfoque combina la frescura nórdica con creatividad moderna, resultando en un gin con carácter propio y denominación de origen clara.

Botánicos en detalle: clásicos y exóticos en perfecta armonía

Plateau Gin destaca por su combinación única de botánicos tradicionales y exóticos. Entre sus ingredientes principales se encuentran:

• Bayas de enebro (base esencial del London Dry)
• Raíz de angélica
• Raíz de lirio (orris root)
• Cáscara de naranja
• Limón fresco
• Fruta del dragón (dragon fruit), para un toque exótico y colorido
• Café colombiano, que aporta notas profundas y amargas moderadas
• Regaliz oscuro, que equilibra con dulzor herbal

Además, puede incorporar otros cítricos naturales y especias en pequeñas proporciones para redondear su perfil aromático 3.

Método de destilación: artesanía nórdica de pequeña escala

La destilación se realiza en lotes pequeños de unas 500 botellas, empleando alambiques de cobre tradicionales en la destilería Tevsjö. El proceso incluye una fermentación lenta de cebada de campo oscuro del norte de Suecia, seguida de maceración de los botánicos y destilación en frío controlada 4.

Este método artesanal permite mantener intactos los sabores exóticos, equilibrarlos con la base clásica y garantizar consistencia en cada lote.

Notas de cata: equilibrio entre tradición y exotismo

Visualmente, Plateau Gin presenta un aspecto cristalino y brillante. En nariz, sorprende con aromas cítricos frescos (naranja y limón), seguidos por una nota exótica de fruta del dragón y matices de café suave y regaliz oscuro.

En boca, su entrada es sutilmente dulce y bien equilibrada. El enebro y las especias clásicas aparecen progresivamente, mientras que el café le aporta carácter y profundidad sin invadir el paladar. El retrogusto herbáceo es largo y nostálgico, con recuerdo a cítricos y regaliz.

En consecuencia, esta ginebra funciona bien tanto sola (neat) como en un gin‑tonic moderno con tónica premium y piel de lima o una ramita de hierbabuena fresca.

Graduación alcohólica: intensidad equilibrada

Plateau Gin se embotella a una graduación de 42,1 % ABV, un nivel que permite resaltar los aromas sin resultar agresivo. Esta graduación es ideal para mezclar en cócteles o disfrutarse en copa con hielo 5.

Gracias a ella, la expresión aromática permanece definida incluso en combinaciones más frescas o creativas.