Historia de Macaronesian Gin y de la Destilería Santa Cruz de Tenerife
Macaronesian Gin surge como el primer proyecto de ginebra premium canaria, desarrollado por la histórica Destilería Santa Cruz de Tenerife, fundada a mediados del siglo XX. Originalmente dedicada a la producción de ron artesanal, la destilería se consolidó como referente en la industria de bebidas espirituosas gracias a su innovación constante, la calidad de sus materias primas y su profundo respeto por la tradición. Durante décadas, la destilería perfeccionó la destilación de ron, construyendo una base de conocimientos que más tarde permitiría la creación de Macaronesian Gin.
En la década de 1960, la destilería se centró en expandir su presencia en el mercado nacional, introduciendo técnicas de destilación más precisas y modernas. Durante los años 70 y 80, la empresa consolidó relaciones con productores locales de azúcar y botánicos, fomentando el desarrollo agrícola de la región. Fue en los años 90 cuando la idea de producir una ginebra premium comenzó a tomar forma, con el objetivo de reflejar la singularidad del archipiélago canario, sus paisajes volcánicos, su flora endémica y la pureza de sus aguas volcánicas.
En 2000, bajo la dirección del maestro destilador Juan Manuel Pérez, se inicia el proyecto de Macaronesian Gin, con un enfoque en la sostenibilidad, el uso de botánicos autóctonos y la implementación de técnicas de destilación artesanales combinadas con innovación tecnológica. Desde su lanzamiento oficial, Macaronesian Gin se ha posicionado como un referente de calidad, exportando a mercados internacionales y recibiendo múltiples reconocimientos por su equilibrio, frescura y autenticidad.
Origen y vínculo de Macaronesian Gin con Canarias
La ginebra se elabora 100% en Canarias, aprovechando recursos naturales únicos. Su agua proviene de galerías volcánicas profundas de Tenerife, filtrada naturalmente a través de capas de roca volcánica, lo que le confiere un perfil mineral equilibrado que suaviza la graduación alcohólica y realza los aromas de los botánicos. Este factor diferencial asegura una textura sedosa en boca y una mezcla armónica con tónicas premium.
Macaronesian Gin refleja la biodiversidad canaria mediante la selección de botánicos autóctonos y sostenibles. La destilería trabaja en colaboración con agricultores y recolectores locales para garantizar la calidad y sostenibilidad de cada ingrediente. La elección de cada botánico se realiza no solo por sus características aromáticas, sino también por su capacidad para representar la riqueza natural de Canarias.
Botánicos de Macaronesian Gin: descripción exhaustiva
Macaronesian Gin utiliza una combinación de botánicos que aportan complejidad, frescura y armonía:
- Enebro: Base de toda ginebra. Sus bayas aportan notas frescas, resinosas y ligeramente amargas, esenciales para el carácter clásico de Macaronesian Gin.
- Cardamomo: Procedente de India, aporta dulzura y matices especiados con notas mentoladas y cítricas, potenciando el aroma global.
- Raíz de angélica: Con un origen en Europa, aporta notas terrosas y herbales que equilibran los sabores intensos del enebro y el cardamomo, aportando estructura y cuerpo.
- Regaliz: Dulzor natural con matices anisados, suaviza el conjunto y aporta redondez, facilitando una experiencia de cata armoniosa.
- Cáscaras de limón y naranja: Seleccionadas de cítricos cultivados en Canarias, aportan frescura y un aroma brillante que se percibe claramente en nariz y boca.
- Bayas de laurel canario: Añaden un carácter ligeramente aromático y herbal, representando la flora endémica del archipiélago.
- Flor de hibisco: Introduce notas florales suaves y un matiz ligeramente ácido que equilibra la dulzura y realza la sensación refrescante.
- Tomillo canario: Aporta un toque mediterráneo y herbal que armoniza con los cítricos y especias, aumentando la complejidad y persistencia del aroma.
- Raíz de jengibre: Sutil picor y frescor que añade profundidad y complejidad al conjunto, equilibrando la dulzura del regaliz y la angélica.
- Semillas de cilantro: Notas cítricas y especiadas que aportan equilibrio y realzan la percepción de frescura en boca.
Proceso de destilación: artesanal y de precisión
El método de destilación de Macaronesian Gin combina tradición y precisión tecnológica. El maestro destilador, con décadas de experiencia, supervisa personalmente cada lote. El proceso inicia con la maceración de los botánicos en alcohol neutro durante 12 a 24 horas, permitiendo que se extraigan todos los aromas esenciales sin comprometer su pureza.
La destilación se realiza en alambiques de cobre tradicionales, que garantizan un control exacto de la temperatura y permiten que los aceites esenciales se extraigan de manera uniforme. Durante la destilación, se separan el cabezal, el corazón y el final: solo el corazón, con aromas limpios y sabores equilibrados, se utiliza para la ginebra final. Este procedimiento asegura un producto homogéneo, de textura sedosa y alta calidad.
Tras la destilación, el maestro destilador ajusta la graduación alcohólica mediante la incorporación de agua volcánica mineral filtrada, alcanzando el 40% vol. Este ajuste no solo garantiza equilibrio, sino que también preserva la intensidad aromática de cada botánico. La ginebra es luego reposada brevemente para que los sabores se integren antes del embotellado, completando un proceso artesanal que refleja la identidad canaria.
Cata completa de Macaronesian Gin
Vista
La ginebra es cristalina y brillante, reflejando su pureza y un filtrado cuidadoso. No presenta impurezas ni turbidez, mostrando la meticulosidad del proceso de destilación artesanal.
Nariz
Se perciben notas predominantes de enebro fresco, complementadas con matices cítricos de limón y naranja. La angélica aporta profundidad herbal, mientras que el hibisco y el tomillo añaden complejidad floral y aromática. El cardamomo y el regaliz suavizan y enriquecen el conjunto, creando un perfil aromático envolvente y sofisticado.
Boca
La entrada en boca es sedosa y equilibrada. Primero destacan las notas frescas del enebro, seguidas por la explosión cítrica y especiada de los cítricos, cardamomo y jengibre. El regaliz aporta dulzor y el tomillo, angélica y cilantro equilibran la experiencia, generando un recorrido gustativo largo, armonioso y refrescante.
Final
El final es persistente y limpio, con predominio de notas herbales y cítricas que permanecen en el paladar, dejando una sensación refrescante y elegante. La complejidad y el equilibrio de los botánicos invitan a repetir la experiencia.
Graduación alcohólica y su efecto
Con un 40% vol., Macaronesian Gin logra un equilibrio perfecto entre expresión aromática y suavidad en boca. Esta graduación permite que los botánicos se perciban con claridad, sin que el alcohol domine los sabores, garantizando una experiencia premium en cada sorbo.
Sostenibilidad y presentación
La destilería promueve la sostenibilidad mediante el uso de botánicos locales, agua volcánica filtrada y envases ecológicos. Las botellas están fabricadas con vidrio reciclado y tintes respetuosos con el medio ambiente. Los tapones aseguran hermeticidad y conservación óptima, protegiendo la pureza de la ginebra.
Conclusión
Macaronesian Gin es una ginebra premium que captura la esencia de Canarias: tradición, innovación, biodiversidad y calidad artesanal. Su equilibrio, frescura y complejidad la convierten en una opción destacada para los amantes de ginebras de alta gama, ofreciendo una experiencia sensorial completa y representativa de la riqueza natural y cultural del archipiélago.
Enlaces internos recomendados
- Historia de la destilación de ginebra en España
- Proceso de destilación artesanal de ginebra paso a paso
- Botánicos esenciales en ginebras premium
