La marca fue desarrollada por Harald, Tobias y Robert, conocidos como los “Finegeister”, creadores de la receta original y responsables del proyecto artesanal. Su objetivo principal consistía en recuperar el carácter clásico de las antiguas ginebras europeas, priorizando nuevamente el protagonismo del enebro y de los botánicos tradicionales.
El nombre Raetia procede de la antigua provincia romana situada en territorios alpinos de la actual Alemania, Austria, Suiza e Italia. Esta referencia histórica conecta directamente la ginebra con las tradiciones montañosas europeas y con el uso ancestral de plantas aromáticas y botánicos silvestres.
Además, la ginebra se encuentra vinculada a la región alemana de Schwäbische Alb, un entorno natural conocido por su riqueza botánica, sus paisajes montañosos y la calidad de sus ingredientes regionales. Parte de los botánicos utilizados en la receta son cultivados directamente por la propia empresa dentro de su jardín botánico artesanal.
La filosofía de producción de Raetia Gin se basa en la elaboración manual y en pequeños lotes. Gracias a este sistema, cada fase del proceso puede controlarse cuidadosamente para mantener una calidad constante y un perfil aromático equilibrado.
Asimismo, FineGeist Company trabaja bajo la idea “From Garden to Bottle”, utilizando ingredientes frescos procesados poco después de la cosecha para preservar sus aceites esenciales y propiedades aromáticas naturales.
Origen de Raetia London Dry Gin y tradición alpina europea
Raetia Gin nace en Alemania como una reinterpretación moderna del estilo clásico “Old English Gin”. La receta fue diseñada para recuperar el perfil tradicional de las London Dry Gin históricas, donde el enebro vuelve a ocupar el papel principal dentro del destilado.
Durante los últimos años, numerosas ginebras modernas comenzaron a utilizar perfiles excesivamente florales o tropicales. Sin embargo, Raetia London Dry Gin apuesta por una estructura más seca, herbal y resinosa inspirada en las ginebras clásicas europeas.
Además, la influencia alpina puede apreciarse claramente tanto en la selección de botánicos como en el carácter aromático final. Las notas balsámicas, herbales y forestales recuerdan directamente a los paisajes montañosos centroeuropeos.
Las bayas de enebro utilizadas en la elaboración son recolectadas manualmente en la región de Schwäbische Alb durante su punto óptimo de maduración. Posteriormente, las mejores piezas son seleccionadas individualmente antes de iniciar el proceso de maceración.
Asimismo, la raíz de angélica utilizada en la receta es cultivada por la propia empresa. Tras la cosecha, se procesa rápidamente para evitar pérdidas aromáticas y conservar la intensidad natural del ingrediente.
La producción limitada constituye otra característica fundamental de Raetia Gin. Cada lote genera aproximadamente 100 litros de destilado y unas 200 botellas numeradas manualmente, reforzando así el carácter artesanal y exclusivo del producto.
Botánicos de Raetia Gin y características aromáticas detalladas
Enebro
El enebro representa el corazón absoluto de Raetia London Dry Gin. Las bayas aportan notas resinosas, balsámicas y ligeramente forestales que definen el carácter clásico de la ginebra.
Además, el enebro proporciona profundidad aromática, persistencia en boca y una sensación fresca característica de las auténticas London Dry Gin.
Raíz de angélica
La raíz de angélica constituye uno de los ingredientes más importantes de la receta. Su perfil terroso y herbal ayuda a estructurar el conjunto aromático y estabilizar los aceites esenciales del resto de botánicos.
Asimismo, aporta complejidad y una persistencia elegante en el final de boca.
Cilantro
El cilantro introduce notas especiadas y ligeramente cítricas que equilibran perfectamente la intensidad resinosa del enebro.
Lavanda
La lavanda añade delicados matices florales y herbales. Aunque permanece en segundo plano, aporta sofisticación y equilibrio al perfil aromático final.
Anís
El anís aporta ligeras notas especiadas y frescas junto a un fondo suavemente dulce que complementa el carácter seco de la ginebra.
Limón
La cáscara de limón introduce frescura brillante y notas cítricas vivas. Además, ayuda a equilibrar el perfil balsámico del enebro.
Naranja
La naranja aporta una sensación más redonda y ligeramente dulce que complementa perfectamente las notas secas y herbales.
Mandarina
La mandarina constituye uno de los elementos diferenciadores de Raetia Gin. Este botánico aporta una frescura cítrica elegante y compleja con matices más suaves y refinados.
Jengibre
El jengibre añade una sensación cálida y ligeramente picante que aporta profundidad y dinamismo al conjunto aromático.
Canela
La canela introduce notas especiadas suaves junto a ligeros recuerdos dulces que equilibran perfectamente el perfil seco de la ginebra.
Método de destilación de Raetia London Dry Gin
Raetia Gin se elabora utilizando alcohol de trigo destilado cinco veces, seleccionado por su elevada pureza y neutralidad aromática. Esta base permite que los botánicos expresen completamente sus características naturales sin interferencias alcohólicas agresivas.
Posteriormente, todos los botánicos son triturados manualmente antes de comenzar la maceración. Este proceso favorece una extracción más eficiente de aceites esenciales y compuestos aromáticos.
La maceración se prolonga durante aproximadamente 24 horas. Durante este tiempo, el alcohol absorbe lentamente los aromas, sabores y propiedades botánicas de cada ingrediente utilizado en la receta.
Después de la maceración, la mezcla pasa a destilarse lentamente en alambiques tradicionales de cobre mediante sistema “single batch”. El cobre ayuda a suavizar impurezas y aporta mayor limpieza aromática al destilado final.
Además, únicamente se selecciona el corazón más puro de la destilación. Las fracciones iniciales y finales son descartadas para mantener máxima calidad y equilibrio aromático.
Posteriormente, la ginebra se reduce lentamente hasta alcanzar su graduación definitiva y permanece en reposo durante aproximadamente dos meses antes del embotellado final.
Finalmente, cada botella es numerada manualmente, reforzando el carácter limitado y artesanal de la producción.
Graduación alcohólica de Raetia Gin
Raetia London Dry Gin posee una graduación alcohólica oficial de 43% Vol. y se comercializa en formato de 500 ml.
Esta graduación permite potenciar la intensidad aromática del enebro, la angélica y las especias sin generar una sensación alcohólica excesivamente agresiva.
Además, el equilibrio alcohólico favorece una textura sedosa y ligeramente oleosa que aporta elegancia y persistencia en boca.
Cata completa de Raetia London Dry Gin
Vista
Raetia Gin presenta un aspecto completamente transparente y brillante. La limpieza visual refleja un proceso de destilación técnicamente preciso y muy cuidado.
Además, las lágrimas finas y lentas indican buena estructura alcohólica y correcta integración de aceites esenciales botánicos.
Nariz
En nariz predominan intensas notas de enebro fresco acompañadas de matices balsámicos y herbales.
Posteriormente, aparecen aromas cítricos de limón, naranja y mandarina junto a ligeros recuerdos florales de lavanda.
Asimismo, el cilantro, el anís y la canela aportan complejidad especiada y profundidad aromática.
Boca
La entrada en boca resulta seca, intensa y perfectamente estructurada. El enebro domina inicialmente el paladar aportando personalidad clásica London Dry.
A continuación, las notas cítricas equilibran la sensación resinosa mediante una frescura limpia y elegante.
Además, el jengibre aporta un ligero toque cálido y especiado mientras la raíz de angélica genera profundidad y persistencia.
La textura es sedosa, ligeramente oleosa y perfectamente integrada, manteniendo gran equilibrio entre todos los botánicos.
Final
El final es largo, complejo y persistente. Permanecen recuerdos balsámicos, herbales y especiados junto a una agradable frescura cítrica.
Asimismo, la raíz de angélica deja un fondo terroso muy elegante que prolonga notablemente la persistencia aromática del destilado.
