Sacred Gin: historia, origen, botánicos, destilación y cata
Historia de Sacred Gin
Sacred Gin es una ginebra británica creada en Londres por Ian Hart, fundador de Sacred Spirits. Su elaboración se caracteriza por un planteamiento diferente al de muchas ginebras tradicionales, ya que los botánicos se destilan de manera individual mediante un sistema de vacío.
El proyecto de Sacred Spirits comenzó en 2008, cuando Ian Hart empezó a experimentar con la destilación de diferentes ingredientes en pequeñas cantidades. El objetivo era conseguir una extracción aromática precisa y conservar las características naturales de cada botánico.
Posteriormente, este trabajo dio lugar a Sacred Gin, una ginebra contemporánea que mantiene el enebro como elemento fundamental, pero que desarrolla un perfil mucho más amplio mediante la utilización de numerosos ingredientes.
La producción está vinculada a Highgate, Londres, donde se desarrolló el proyecto original de Sacred Spirits.
Una de las principales particularidades de la casa es su apuesta por la destilación individual. En lugar de colocar todos los botánicos juntos en un único alambique, cada ingrediente puede tratarse por separado.
De esta manera, el productor consigue controlar mejor la temperatura y el tiempo de extracción. Además, los diferentes destilados pueden mezclarse posteriormente para crear el perfil definitivo.
La filosofía de Sacred Gin se basa, por tanto, en la precisión. El objetivo consiste en extraer el máximo carácter aromático posible sin someter los botánicos a temperaturas excesivamente elevadas.
Con el paso del tiempo, Sacred Gin se ha consolidado como una ginebra artesanal británica de estilo contemporáneo. Su elaboración mantiene una clara conexión con Londres, pero utiliza una tecnología de destilación poco convencional.
Origen de Sacred Gin
El origen de Sacred Gin está en Londres, Inglaterra.
Su nacimiento forma parte de una nueva generación de ginebras británicas que comenzaron a experimentar con métodos diferentes de producción. Aunque conserva la estructura tradicional basada en el enebro, Sacred Gin incorpora una amplia gama de aromas.
La ginebra se desarrolló buscando una expresión equilibrada y compleja. El resultado combina notas resinosas, cítricas, florales, herbales y especiadas.
Además, el proceso de destilación individual permite trabajar cada botánico de manera independiente. Por ello, el perfil final puede ajustarse con mucha precisión.
Sacred Gin también destaca por su carácter seco. El enebro mantiene una presencia reconocible, mientras que los demás ingredientes amplían progresivamente la experiencia aromática.
En consecuencia, puede considerarse una ginebra londinense contemporánea con una personalidad propia.
Botánicos de Sacred Gin
La receta de Sacred Gin utiliza una combinación amplia de botánicos. Entre los ingredientes identificados en la composición se encuentran enebro, semillas de cilantro, raíz de angélica, cáscara de naranja, cáscara de limón, raíz de lirio, cardamomo verde, canela, nuez moscada, pimienta negra, lavanda y otros elementos botánicos.
La composición puede presentar diferencias según la información publicada para determinadas versiones. Por ello, no conviene añadir ingredientes que no estén claramente documentados.
Enebro
El enebro constituye la base de Sacred Gin.
Aporta las notas resinosas, balsámicas y ligeramente boscosas que identifican tradicionalmente a una ginebra.
Además, proporciona una estructura seca sobre la que se desarrollan los demás aromas.
Cilantro
Las semillas de cilantro aportan notas cítricas, especiadas y ligeramente herbales.
También ayudan a conectar el enebro con las pieles de cítricos.
Raíz de angélica
La raíz de angélica aporta matices terrosos, secos y ligeramente herbales.
Su función es importante para proporcionar profundidad y estructura al conjunto.
Naranja
La cáscara de naranja aporta aceites esenciales y notas cítricas redondas.
Además, proporciona una sensación ligeramente dulce en el plano aromático.
Limón
La cáscara de limón introduce frescura y luminosidad.
Su carácter cítrico ayuda a equilibrar las notas especiadas y terrosas.
Raíz de lirio
La raíz de lirio aporta matices terrosos y florales.
También ayuda a unir y fijar determinados aromas durante la evolución de la ginebra.
Cardamomo
El cardamomo verde proporciona notas frescas, especiadas y ligeramente cítricas.
Su carácter resulta especialmente reconocible en nariz.
Canela
La canela aporta calidez y dulzor aromático.
Además, introduce una dimensión especiada que aparece principalmente durante la evolución en boca.
Nuez moscada
La nuez moscada aporta notas cálidas, especiadas y ligeramente dulces.
Su presencia aumenta la profundidad aromática.
Pimienta negra
La pimienta negra aporta intensidad y un ligero carácter picante.
Por tanto, proporciona contraste frente a los cítricos y las notas florales.
Lavanda
La lavanda aporta notas florales, aromáticas y ligeramente herbales.
Su presencia añade elegancia y complejidad.
La combinación de estos ingredientes permite construir un perfil mucho más amplio que el de una ginebra basada exclusivamente en enebro y cítricos.
Método y proceso de destilación de Sacred Gin
El proceso de elaboración constituye uno de los elementos más importantes de Sacred Gin.
La ginebra utiliza destilación al vacío, un método que permite trabajar los botánicos a temperaturas inferiores a las habituales.
Cuando se reduce la presión dentro del sistema de destilación, el alcohol y determinados compuestos aromáticos pueden evaporarse a una temperatura más baja.
Esta característica resulta especialmente interesante para ingredientes delicados. Las flores, las hierbas y determinados cítricos pueden perder parte de sus aromas cuando se someten a temperaturas elevadas durante demasiado tiempo.
Por ello, Sacred Spirits desarrolló un sistema de destilación individual. Cada botánico puede destilarse por separado y, posteriormente, combinarse con los demás.
Primero se prepara el alcohol base. Después se trabaja cada ingrediente mediante su correspondiente destilación.
A continuación, los diferentes destilados botánicos se mezclan en proporciones determinadas.
Este sistema permite ajustar la receta con precisión. Además, facilita que algunos ingredientes tengan mayor protagonismo sin necesidad de aumentar la cantidad total de botánicos.
El resultado es una ginebra compleja, pero equilibrada.
La técnica también permite conservar características aromáticas muy delicadas. Por tanto, la destilación al vacío es fundamental para comprender el estilo de Sacred Gin.
Cata de Sacred Gin
Vista
A la vista, Sacred Gin presenta un aspecto transparente, limpio y brillante.
Su apariencia es clásica y elegante. Además, mantiene una gran claridad visual en copa.
Cuando se sirve fría, presenta una textura limpia y una buena presencia.
Nariz
La nariz es compleja y aromática.
En primer lugar aparece el enebro. Sus notas resinosas proporcionan la identidad clásica.
Después surgen los cítricos. La naranja aporta redondez, mientras que el limón añade frescura.
A continuación aparecen las flores y las hierbas.
La lavanda aporta un matiz floral muy característico. Por su parte, el cardamomo introduce una sensación fresca y especiada.
Finalmente aparecen notas cálidas procedentes de la canela, la nuez moscada y la pimienta.
La nariz evoluciona de forma progresiva. Por ello, conviene dejar reposar la ginebra unos segundos antes de degustarla.
Boca
En boca presenta una entrada seca, aromática y equilibrada.
Primero aparece el enebro. Su carácter resinoso proporciona una base sólida.
Después llegan los cítricos. El limón aporta frescura y la naranja proporciona una sensación más redonda.
Posteriormente aparecen el cilantro y el cardamomo.
A medida que avanza la degustación, las especias adquieren mayor protagonismo. La canela y la nuez moscada aportan calidez, mientras que la pimienta añade intensidad.
También aparecen matices florales. La lavanda aporta elegancia y evita que el perfil resulte excesivamente pesado.
La estructura general es compleja. Sin embargo, los diferentes elementos permanecen bastante bien integrados.
Final
El final es largo, seco y especiado.
Primero permanecen los cítricos y el enebro.
Después aparecen las especias. La pimienta aporta un ligero carácter cálido, mientras que la canela y la nuez moscada dejan una sensación más profunda.
Finalmente permanecen recuerdos herbales y florales.
La persistencia es notable. Además, la destilación individual permite conseguir una evolución aromática muy progresiva.
Graduación de Sacred Gin
La graduación alcohólica de Sacred Gin es de 40,0 % vol. en su presentación estándar.
Esta graduación proporciona una buena relación entre intensidad y suavidad.
Además, permite que los botánicos permanezcan claramente identificables. El alcohol aporta estructura, pero no debería ocultar las notas de enebro, cítricos, flores y especias.
Sacred Gin funciona especialmente bien en un Gin Tonic, donde su complejidad puede desarrollarse con hielo y una tónica neutra.
También resulta apropiada para coctelería. Su perfil aromático permite utilizarla en combinados en los que la ginebra debe conservar protagonismo.
En definitiva, Sacred Gin representa una interpretación moderna de la ginebra londinense. Su principal diferencia está en la utilización de la destilación al vacío y la destilación individual de los botánicos.
El resultado combina enebro, cítricos, flores, hierbas y especias dentro de un perfil seco y complejo.
