Knockeen Hills Elderflower Gin: historia, origen, botánicos, destilación y cata
Historia de Knockeen Hills Elderflower Gin
Knockeen Hills Elderflower Gin pertenece a la misma línea de destilados que Knockeen Hills Heather Gin y comparte con ella una característica especialmente singular: una base alcohólica elaborada a partir de suero de leche irlandés.
La marca Knockeen Hills está vinculada a Irlanda y a la tradición del poitín, un destilado tradicional del país. A partir de esta experiencia se desarrolló un espíritu de suero sometido a varias destilaciones, que posteriormente se utilizó como base para esta ginebra.
La creación de Elderflower Gin supuso una evolución respecto a la expresión de brezo. En esta ocasión, el protagonismo aromático pasó hacia la flor de saúco, un botánico delicado y floral que aporta una personalidad diferente.
La ginebra fue concebida como una expresión seca, aunque con un marcado carácter floral. Además, mantiene el enebro como elemento esencial, por lo que conserva la identidad propia de una ginebra.
Su elaboración combina la tradición irlandesa de la base alcohólica con una etapa final de destilación en Londres. De esta manera, el producto reúne elementos de dos importantes tradiciones de destilación.
La producción de la ginebra se ha asociado a Thames Distillery, donde tiene lugar la destilación final y el embotellado. (Distiller – The Liquor Expert)
Origen de Knockeen Hills Elderflower Gin
El origen de Knockeen Hills Elderflower Gin se encuentra en Irlanda, aunque su destilación final se realiza en Londres.
La particularidad comienza con el alcohol base. Knockeen Hills utiliza un espíritu elaborado a partir de suero de leche procedente de leche de vacas irlandesas. Este espíritu también está relacionado con la elaboración del poitín de la marca. (Distiller – The Liquor Expert)
Primero, el alcohol base se somete a cuatro destilaciones. Después se incorporan los botánicos seleccionados.
La mezcla permanece en contacto durante aproximadamente 24 horas. Posteriormente se realiza una destilación adicional en Londres.
Así se completa una quinta destilación. El proceso permite conseguir un espíritu limpio y suave, preparado para expresar los aromas de los botánicos.
La flor de saúco ocupa un lugar especial en esta receta. Su carácter floral diferencia esta ginebra de otras expresiones de Knockeen Hills.
Además, la presencia de enebro mantiene la conexión con el estilo tradicional. Por ello, el resultado combina notas resinosas, florales y ligeramente especiadas.
Botánicos de Knockeen Hills Elderflower Gin
La receta de Knockeen Hills Elderflower Gin destaca por utilizar solamente un pequeño grupo de botánicos.
Las fuentes especializadas identifican enebro, cilantro, flor de saúco y regaliz como los cuatro botánicos principales. (the GIN is IN)
Enebro
El enebro proporciona la estructura clásica de la ginebra.
Aporta notas resinosas, balsámicas y ligeramente boscosas. Además, ofrece una sensación seca que ayuda a equilibrar el carácter floral.
Aunque la flor de saúco tiene una función destacada, el enebro continúa siendo fundamental para mantener la identidad de gin.
Cilantro
Las semillas de cilantro aportan frescura y ligeros matices cítricos.
También introducen una sensación herbal y especiada.
Gracias a estas características, el cilantro conecta el carácter resinoso del enebro con la parte floral de la receta.
Flor de saúco
La flor de saúco es el ingrediente que define esta expresión.
Aporta notas florales delicadas, frescas y ligeramente dulces en el plano aromático.
Su carácter puede recordar a flores blancas y vegetación primaveral.
Además, proporciona una personalidad claramente reconocible. Sin embargo, el objetivo no es eliminar el carácter del enebro, sino complementarlo.
Regaliz
El regaliz aporta notas dulces, terrosas y ligeramente anisadas.
También ayuda a redondear el conjunto.
Su presencia resulta especialmente interesante porque proporciona profundidad sin necesidad de incorporar una gran cantidad de botánicos.
La combinación de los cuatro ingredientes crea un perfil relativamente sencillo, pero con diferentes capas aromáticas.
Método y proceso de destilación de Knockeen Hills Elderflower Gin
El proceso de elaboración de Knockeen Hills Elderflower Gin es uno de los aspectos más particulares de esta ginebra.
Todo comienza con el espíritu de suero irlandés.
Este alcohol se obtiene a partir del suero de leche y posteriormente se somete a cuatro destilaciones. El objetivo es conseguir una base muy limpia y suave. (Distiller – The Liquor Expert)
A continuación se añaden los botánicos.
El enebro, el cilantro, la flor de saúco y el regaliz permanecen en contacto con el alcohol durante aproximadamente 24 horas.
Este periodo permite extraer progresivamente los componentes aromáticos.
Después se realiza la destilación final.
La quinta destilación tiene lugar en Londres. Allí se completa la elaboración del gin y posteriormente se embotella. (Distiller – The Liquor Expert)
Este sistema permite conservar una base alcohólica especialmente limpia.
Además, la destilación final integra los diferentes componentes aromáticos en un único destilado.
El resultado es una ginebra de textura suave, con una estructura seca y una presencia floral diferenciada.
Por tanto, el proceso de Knockeen Hills Elderflower Gin combina una materia prima poco habitual con una elaboración de inspiración London Dry.
Cata de Knockeen Hills Elderflower Gin
Vista
A la vista presenta un aspecto cristalino, limpio y transparente.
Su apariencia resulta clásica y elegante.
Además, la transparencia permite apreciar claramente la pureza del destilado.
Nariz
La nariz comienza con una presencia reconocible de enebro.
A continuación aparece la flor de saúco.
Su carácter floral resulta delicado. Además, aporta una sensación fresca y primaveral.
El cilantro introduce matices ligeramente cítricos y herbales.
Finalmente, aparecen notas suaves de regaliz.
El conjunto resulta aromático, aunque la flor de saúco no domina completamente el enebro. Las valoraciones disponibles también describen una nariz en la que el enebro mantiene bastante protagonismo frente al saúco. (Master Of Malt)
Boca
En boca presenta una textura suave, redonda y ligeramente oleosa.
La entrada comienza con el enebro.
Después aparece la flor de saúco, que aporta una sensación floral más evidente.
El cilantro añade frescura y un ligero carácter cítrico.
Mientras tanto, el regaliz aporta una sensación más cálida y suavemente dulce.
La combinación resulta equilibrada.
Además, la base alcohólica de suero proporciona una textura diferente de la que se encuentra habitualmente en muchas ginebras elaboradas con alcohol de grano.
El resultado es una boca seca, aromática y con una interesante dimensión floral.
Final
El final es suave, seco y ligeramente floral.
Primero permanece el enebro.
Después aparecen las notas de flor de saúco.
Finalmente, el regaliz deja un recuerdo ligeramente dulce y especiado.
La persistencia es media y agradable.
Además, el perfil permite utilizar esta ginebra tanto en degustación como en coctelería.
Graduación de Knockeen Hills Elderflower Gin
La graduación de Knockeen Hills Elderflower Gin es de 43 % vol. en la presentación documentada de 70 cl. (Distiller – The Liquor Expert)
Existe documentación histórica de determinadas botellas que registra una graduación superior, de 47,3 % vol. Por ello, conviene diferenciar las primeras presentaciones de la versión posterior de 43 % vol. (Summer Fruit Cup)
La reducción a 43 % vol. se realizó para conseguir una expresión en la que la flor de saúco tuviera mayor protagonismo.
Esta graduación ofrece una buena relación entre intensidad y suavidad.
Además, permite que los cuatro elementos principales continúen siendo reconocibles.
En definitiva, Knockeen Hills Elderflower Gin destaca por su particular base de suero de leche irlandés, su quinta destilación, su carácter floral y su sencilla combinación de enebro, cilantro, flor de saúco y regaliz.
