PLATINVM GOLD GIN: historia, origen, botánicos, destilación y cata
Historia de Destilerías TAVASA y PLATINVM GOLD GIN
Una destilería española con más de un siglo de historia
La historia de PLATINVM GOLD GIN está vinculada a Destilerías TAVASA, cuyo nombre empresarial es Tarifa Varrilado S.A. Se trata de una compañía familiar de capital 100 % español, especializada en la fabricación de bebidas espirituosas y con una trayectoria que comenzó en 1847.
Los orígenes de TAVASA se encuentran en Martos, Jaén, donde en 1847 se creó la primera destilería familiar dedicada a la elaboración de aguardientes. Este comienzo sitúa a la empresa dentro de una tradición española de destilación que se ha mantenido durante generaciones.
Posteriormente, la familia se trasladó a Cuba. Allí amplió sus conocimientos sobre la elaboración de espirituosos tradicionales de la isla, entre ellos los aguardientes de caña y los destilados procedentes de la caña de azúcar. Esta experiencia internacional formó parte de la evolución de la empresa familiar.
En 1898, después de la guerra de Cuba, la familia regresó a España. Se estableció en Madrid y retomó su actividad con la elaboración de aguardientes, anises, brandy y cazallas destinados principalmente al mercado de la capital.
Con el paso de las décadas, TAVASA fue modernizando sus sistemas de producción y envasado. Alrededor de 1965, la compañía dio un paso decisivo al abandonar progresivamente el tradicional suministro a granel y en garrafas para introducir el embotellado y comenzar una distribución de ámbito nacional.
Además, durante esta etapa se incorporaron nuevos destilados y comenzaron las primeras incursiones de la compañía en el sector del vino. Así, la empresa fue ampliando progresivamente su catálogo.
En 1980, TAVASA realizó una importante inversión en infraestructuras y trasladó su fábrica a Arganda del Rey, Madrid. Diez años después, la empresa comenzó a introducir sus productos en el mercado de la gran distribución española.
Durante la década de 1990 llegó otro cambio importante. TAVASA trasladó sus instalaciones de fabricación a Casarrubios del Monte, Toledo, donde continúa desarrollando su actividad industrial. La compañía señala que la inversión realizada en tecnología y fabricación permitió preparar la empresa para una nueva etapa de crecimiento.
Esta larga trayectoria resulta relevante para comprender el contexto de PLATINVM GOLD GIN. La ginebra forma parte de una gama de destilados premium desarrollada por TAVASA, en la que la tradición de la destilación se combina con una presentación especialmente llamativa.
Origen de PLATINVM GOLD GIN y estilo London Dry
PLATINVM GOLD GIN es una London Dry Gin asociada al catálogo de Destilerías TAVASA. Las fichas históricas del producto identifican a TAVASA como productor y describen la ginebra como un destilado realizado siguiendo el método tradicional London Dry Gin.
Existe, además, una particularidad importante sobre su origen. Las fuentes comerciales y especializadas indican que la ginebra fue destilada en Inglaterra, mientras que otras fichas comerciales identifican a España como país del producto o productor. Por ello, la forma más precisa de describirla es como una ginebra de la gama de Destilerías TAVASA, de origen empresarial español y elaborada siguiendo la tradición London Dry, con fuentes que sitúan su destilación en Inglaterra.
Esta precisión evita confundir el origen de la empresa con el lugar de destilación.
El nombre PLATINVM GOLD by Vin Doré 24K aparece en documentación histórica del producto. Sin embargo, Vin Doré 24K no debe identificarse como la destilería. El productor que figura en las fichas de la ginebra es TAVASA Destilerías.
La característica que diferencia visualmente a PLATINVM GOLD es la presencia de oro de 24 quilates en suspensión. El oro no es un botánico. Su función pertenece a la presentación del producto y genera los característicos destellos dorados cuando la ginebra recibe la luz.
Botánicos de PLATINVM GOLD GIN
PLATINVM GOLD GIN se presenta como una ginebra elaborada con 13 botánicos seleccionados. Las fuentes disponibles permiten identificar los siguientes ingredientes de forma documentada.
Enebro
El enebro constituye el eje aromático de la ginebra. Sus bayas aportan las notas resinosas, balsámicas y ligeramente silvestres características de una London Dry Gin.
Es el botánico que proporciona identidad al destilado y sobre el que se construye el resto del perfil aromático.
Angélica
La angélica, procedente según las fichas consultadas de Sajonia y Bélgica, aporta matices terrosos, herbales y ligeramente especiados.
Además, contribuye a proporcionar estructura y profundidad al conjunto aromático.
Almendra amarga
La almendra amarga introduce notas secas, ligeramente amargas y delicadamente aromáticas.
Su presencia ayuda a equilibrar las notas cítricas y aporta complejidad al perfil de la ginebra.
Coriandro
El coriandro, identificado en las fichas como procedente de Marruecos y Bulgaria, aporta aromas especiados, herbales y con ciertos recuerdos cítricos.
Es un botánico clásico en muchas ginebras y contribuye a unir el carácter del enebro con las notas frescas.
Corteza de casia
La corteza de casia proporciona un perfil cálido, especiado y ligeramente dulce.
Ayuda a aportar profundidad y a redondear el conjunto aromático de PLATINVM GOLD.
Raíz de lirio
La raíz de lirio, también conocida como raíz de orris, aporta matices terrosos, florales y secos.
Además, tiene un papel importante en la integración y persistencia de determinados aromas.
Jengibre
El jengibre incorpora frescura especiada y un ligero carácter picante.
Su presencia aporta dinamismo al conjunto y ayuda a equilibrar las notas más cálidas.
Regaliz
El regaliz aporta matices balsámicos y una sensación ligeramente dulce.
También ayuda a redondear el perfil de la ginebra y a prolongar determinadas sensaciones aromáticas.
Piel de naranja
La piel de naranja aporta aceites esenciales cítricos y un carácter fresco y aromático.
Su perfil introduce luminosidad y ayuda a equilibrar las notas especiadas.
Piel de limón
La piel de limón aporta frescura y vivacidad.
Su carácter cítrico ayuda a mantener el conjunto ligero y limpio, especialmente junto al enebro.
Piel de pomelo
La piel de pomelo introduce notas cítricas frescas con un ligero matiz amargo.
Esta característica resulta especialmente interesante porque proporciona contraste frente a las notas más dulces y especiadas.
Cítricos y composición aromática
Las fuentes del producto también hacen referencia a las pieles de cítricos dentro de la fórmula. La documentación disponible no permite separar con absoluta seguridad cada uno de los 13 componentes en una lista única y homogénea, porque las distintas fichas publicadas no presentan exactamente el mismo nivel de detalle.
Por este motivo, no es correcto inventar los componentes que no aparecen identificados expresamente.
Método y proceso de destilación de PLATINVM GOLD GIN
PLATINVM GOLD GIN se elabora siguiendo el estilo London Dry Gin, utilizando alcoholes de grano y una selección de botánicos.
Según la información disponible, los botánicos se maceran sobre una base alcohólica de grano antes de la destilación. Posteriormente, el destilado se obtiene mediante alambiques tradicionales, conservando la expresión aromática proporcionada por los ingredientes empleados.
Una fuente especializada identifica específicamente a PLATINVM GOLD como una London Dry Gin de cinco destilaciones, elaborada en Inglaterra mediante el método tradicional.
Las cinco destilaciones forman parte de la personalidad técnica atribuida al producto y ayudan a explicar su perfil limpio y suave.
La información disponible también señala una fase de maceración prolongada de los ingredientes antes de completar el proceso. Una ficha del producto publicada en Japón indica una maceración de siete días dentro del proceso de elaboración.
Sin embargo, no existe una fuente fiable consultada que permita identificar por nombre al maestro destilador responsable de PLATINVM GOLD. Por tanto, no debe atribuirse la ginebra a una persona concreta.
Cata de PLATINVM GOLD GIN: vista, nariz, boca y final
Vista
En la fase visual, PLATINVM GOLD GIN se presenta transparente y translúcida, con un fondo limpio y brillante.
El elemento más llamativo aparece cuando las partículas de oro de 24 quilates se desplazan por el líquido. La luz genera destellos dorados que modifican constantemente su apariencia.
La presentación visual es, por tanto, uno de los elementos diferenciales de esta ginebra premium.
Nariz
En nariz aparecen notas dulces, florales y especiadas.
El enebro se reconoce claramente y aporta recuerdos resinosos y balsámicos. Después aparecen las hierbas aromáticas y las especias, junto con matices cítricos.
El conjunto resulta aromático y elegante, con una combinación de notas frescas, herbales, especiadas y resinosas. Las descripciones de cata disponibles destacan especialmente el carácter delicado del enebro y el fondo aromático de los diferentes botánicos.
Boca
En boca, PLATINVM GOLD GIN presenta una entrada suave y untuosa.
El enebro vuelve a ocupar una posición destacada. A continuación aparecen las hierbas aromáticas y ligeras notas de resinas cítricas.
La textura es delicada y aromática. La graduación alcohólica se percibe, pero queda integrada dentro de un perfil que las fuentes de cata describen como fino y bien destilado.
El conjunto mantiene una personalidad seca, aunque puede mostrar cierta percepción dulce y aromática cuando se utiliza en combinados.
Final
El final mantiene principalmente los recuerdos de enebro, cítricos, hierbas aromáticas y especias.
La sensación resulta persistente y balsámica, con un recuerdo cítrico que prolonga la degustación.
La descripción del final debe considerarse una valoración organoléptica basada en el perfil documentado de la ginebra, ya que las fichas consultadas no ofrecen una descripción oficial independiente y detallada de esta fase.
Graduación alcohólica de PLATINVM GOLD GIN
La graduación alcohólica documentada para PLATINVM GOLD GIN es de 43 % vol.. Este dato aparece en diferentes fichas del producto y coincide entre las fuentes consultadas.
La botella corresponde al formato de 70 cl, también identificado en las fichas técnicas disponibles.
Con un 43 % vol., PLATINVM GOLD posee una graduación suficiente para mantener la estructura aromática de una London Dry Gin y ofrecer una expresión definida del enebro y de los demás botánicos.
La combinación de una graduación de 43 % vol., cinco destilaciones, alcohol de grano y una selección de 13 botánicos configura el perfil premium que caracteriza a esta ginebra.
