I’MaGin: historia, origen, botánicos, destilación y cata
Historia de I’MaGin y su elaboración artesanal en Santarém
I’MaGin es una ginebra artesanal portuguesa vinculada a Santarém, en la región del Ribatejo, y elaborada por MCM Artisan Distillers. Su propuesta se diferencia de las grandes ginebras industriales porque nace de una producción de pequeña escala, realizada de forma artesanal y con una marcada conexión con el territorio portugués. La ficha actual del producto identifica como productor a MCM Artisan Distillers y sitúa su origen en Santarém.
La elaboración de I’MaGin está estrechamente relacionada con Manuel y su familia, que trabajan con un pequeño alambique tradicional de cobre fabricado artesanalmente en Portugal. Otra fuente especializada describe específicamente un alambique de apenas 20 litros de capacidad, instalado en el entorno doméstico de Manuel Melícias y Maria do Carmo Melícias.
Esta pequeña capacidad de destilación es importante para comprender el carácter de I’MaGin. No se trata de una ginebra producida en grandes volúmenes. La información comercial disponible señala una producción aproximada de 150 botellas al mes, lo que refuerza su carácter artesanal y de pequeña producción.
La filosofía de I’MaGin está basada en utilizar materias primas relacionadas con el Ribatejo, una región portuguesa conocida por su actividad agrícola y por la diversidad de cultivos que se desarrollan en sus tierras. La receta busca trasladar esa identidad agrícola al perfil aromático de la ginebra.
Por esta razón, I’MaGin incorpora botánicos procedentes principalmente del entorno del Parque Natural das Serras de Aire e Candeeiros, además de frutas características de la región del Ribatejo. El resultado es una ginebra portuguesa con una identidad territorial muy definida.
Origen de I’MaGin: Santarém y el Ribatejo portugués
I’MaGin tiene su origen en Santarém, Portugal, dentro de la región del Ribatejo. Esta zona ocupa una posición especialmente importante dentro de la agricultura portuguesa y proporciona buena parte de las materias primas que inspiran la receta.
La relación entre la ginebra y el territorio es uno de sus principales rasgos diferenciadores. En lugar de construir el perfil únicamente alrededor de los botánicos clásicos de una London Dry Gin, I’MaGin incorpora ingredientes locales y productos agrícolas del Ribatejo.
La información disponible señala el empleo de 16 botánicos, muchos de ellos tradicionales de la región. Entre ellos se encuentran hierbas aromáticas autóctonas del Parque Natural das Serras de Aire e Candeeiros, además de frutas cultivadas en el Ribatejo.
La receta incorpora también frutas como tomate, fresa y melocotón, además de cítricos procedentes de las zonas arenosas de la región. Esta combinación proporciona una personalidad muy diferente a la de una ginebra clásica dominada exclusivamente por enebro, coriandro y cítricos.
Otro detalle singular es la utilización de alcohol neutro de arroz procedente de las llanuras portuguesas. De esta manera, incluso la base alcohólica mantiene una relación con el territorio.
I’MaGin puede definirse, por tanto, como una ginebra artesanal portuguesa de Ribatejo, elaborada en Santarém y caracterizada por el uso de ingredientes regionales.
Botánicos de I’MaGin uno por uno
I’MaGin utiliza 16 botánicos. Sin embargo, la información pública disponible no proporciona una lista oficial completa con los dieciséis ingredientes identificados individualmente. Por rigor, no es correcto inventar los componentes que no aparecen publicados.
Las fuentes sí permiten identificar varios de los ingredientes que forman parte de su personalidad aromática.
Romero
El romero es una de las hierbas aromáticas asociadas a I’MaGin y procede de la flora del entorno de las Serras de Aire e Candeeiros.
Aporta notas verdes, balsámicas, herbales y ligeramente resinosas. Su carácter combina especialmente bien con el enebro y con los cítricos.
Jazmín
El jazmín introduce una dimensión floral en la ginebra.
Sus aromas delicados permiten suavizar el perfil vegetal y aportan elegancia al conjunto. Además, contribuye a diferenciar I’MaGin de ginebras exclusivamente especiadas.
Tomate
El tomate es uno de los ingredientes más singulares de esta ginebra.
Su utilización refleja la conexión de I’MaGin con la agricultura del Ribatejo. Aromáticamente aporta una dimensión vegetal y ligeramente fresca, además de reforzar la identidad gastronómica del destilado.
Fresa
La fresa introduce matices frutales y ligeramente dulces.
Su presencia aporta contraste frente a las hierbas aromáticas y las notas secas del destilado.
Melocotón
El melocotón aporta un perfil frutal suave y aromático.
Sus notas ayudan a redondear el conjunto y proporcionan una dimensión más amable a la ginebra.
Cítricos
Los cítricos procedentes de las zonas arenosas del Ribatejo proporcionan frescura y luminosidad.
Su función es equilibrar las notas vegetales, florales y frutales, además de aportar viveza al paso por boca.
Pimienta rosa
La pimienta rosa aparece asociada a la elaboración y también se recomienda como elemento aromático para el servicio.
Aporta un carácter especiado, ligeramente dulce y aromático. Además, puede reforzar las notas florales y frutales de I’MaGin.
Fresno
Las fuentes de producto mencionan también los aromas del fresno cultivado en el entorno de la elaboración. Este elemento aporta una dimensión vegetal particular y refuerza la relación de la ginebra con su entorno.
Los restantes botánicos
I’MaGin se presenta como una ginebra de 16 botánicos, pero la documentación comercial pública consultada no identifica de forma individual los dieciséis componentes.
Por ello, para mantener una ficha rigurosa para WordPress, no es recomendable completar artificialmente la lista con ingredientes encontrados en otras ginebras portuguesas. La receta exacta debe diferenciarse de cualquier formulación que no pertenezca a I’MaGin.
Método y proceso de destilación de I’MaGin
El proceso de elaboración es uno de los principales atractivos de I’MaGin.
La ginebra se produce artesanalmente mediante un pequeño alambique tradicional de cobre, fabricado por artesanos portugueses. La capacidad indicada para este alambique es de aproximadamente 20 litros.
Trabajar con un alambique de estas dimensiones permite realizar producciones pequeñas y controlar cuidadosamente cada lote.
La base alcohólica utilizada es alcohol neutro de arroz procedente de las llanuras del Ribatejo. Sobre esta base se incorporan los botánicos seleccionados para extraer sus componentes aromáticos.
El empleo de frutas, flores y hierbas locales requiere un tratamiento cuidadoso. Ingredientes como el jazmín, el romero y las frutas pueden aportar aromas delicados que necesitan conservarse durante el proceso.
La destilación artesanal concentra posteriormente los aromas y permite obtener un destilado limpio y aromático.
La producción aproximada es de 150 botellas mensuales, una cifra que confirma la dimensión reducida de la elaboración. Por tanto, cada lote tiene una escala muy diferente a la de una ginebra industrial de gran distribución.
No se ha encontrado una fuente pública suficientemente precisa que indique el número exacto de destilaciones, las temperaturas de cada etapa, los tiempos de maceración o la separación detallada de cabezas y colas. Por esta razón, esos datos no deben inventarse.
Tampoco se ha encontrado documentación pública suficiente para identificar oficialmente a un maestro destilador con ese cargo concreto. Las fuentes sí relacionan la producción artesanal con Manuel y su familia, por lo que es preferible utilizar esta descripción y no atribuir un título profesional que no esté documentado.
Cata de I’MaGin: vista, nariz, boca y final
Vista
I’MaGin presenta un aspecto cristalino y transparente.
Su apariencia limpia permite observar el destilado con claridad. Visualmente mantiene la imagen clásica de una ginebra seca, sin una coloración dominante.
La transparencia también permite apreciar la pureza visual obtenida mediante la destilación artesanal.
Nariz
En nariz destaca una combinación muy particular de hierbas aromáticas, frutas y cítricos.
El carácter vegetal del romero aparece acompañado por notas florales de jazmín. A continuación pueden percibirse matices frutales asociados a la fresa y al melocotón.
Los cítricos aportan frescura, mientras que la pimienta rosa introduce una dimensión especiada.
El conjunto transmite una sensación fresca y natural, con una personalidad claramente diferente a la de una ginebra clásica exclusivamente dominada por el enebro.
Boca
En boca, I’MaGin presenta un perfil seco, ligeramente ácido y con un matiz casi resinoso, características señaladas directamente en la ficha comercial del producto.
La entrada muestra primero las notas vegetales y herbales. Después aparecen los cítricos y los recuerdos frutales.
La pimienta rosa aporta un pequeño contraste especiado, mientras que las hierbas proporcionan profundidad.
El conjunto resulta aromático y expresivo. Además, la utilización de ingredientes del Ribatejo hace que la degustación tenga una marcada personalidad territorial.
Final
El final mantiene las sensaciones secas, vegetales, cítricas y ligeramente resinosas.
Las notas aromáticas permanecen de forma progresiva, dejando un recuerdo fresco y especiado.
La combinación entre hierbas, frutas y cítricos evita que el final resulte excesivamente pesado. Al contrario, mantiene una sensación limpia que favorece la degustación.
Graduación alcohólica de I’MaGin
La graduación alcohólica documentada de I’MaGin es de 43 % vol., mientras que el formato comercial identificado es de 70 cl.
Esta graduación proporciona una buena estructura para una ginebra artesanal con una carga aromática elevada.
Con 43 % vol., el alcohol permite transportar las notas de los botánicos sin ocultar los matices florales, frutales y herbales.
La ficha del producto recomienda un servicio sencillo, con hielo y una buena tónica, aunque también propone acompañarla con piel de naranja y pimienta rosa. Esta combinación permite reforzar sus notas cítricas y especiadas.
I’MaGin destaca así como una ginebra portuguesa artesanal de pequeña producción, elaborada en Santarém con un alambique tradicional de cobre y una receta de 16 botánicos vinculados principalmente al Ribatejo.
