224 Gin: historia, origen, botánicos, destilación y cata
224 Gin es una ginebra alemana de estilo London Dry Gin elaborada por Eckstein & Hilpert GbR en Odenthal, Renania del Norte-Westfalia. También conocida como N° 224 Gin, destaca por su perfil intenso y aromático, con el enebro como protagonista y una combinación de notas cítricas, florales, frutales y especiadas.
Con una graduación de 42 % vol., esta ginebra alemana se caracteriza por una elaboración artesanal en pequeños lotes y por un proceso de destilación múltiple. El resultado es una ginebra de cuerpo completo, aromática y equilibrada, pensada tanto para disfrutar sola como para preparar un buen Gin Tonic.
Historia de la destilería de 224 Gin
La historia de 224 Gin está vinculada a René Hilpert y Boris Eckstein, dos amigos que compartían una gran afición por los destilados y que decidieron aprender el arte de la destilación con el objetivo inicial de elaborar sus propios destilados.
El proyecto comenzó en Odenthal, Alemania, y con el tiempo aquella idea evolucionó hasta convertirse en un proyecto dedicado a la creación de ginebras y otros destilados. La formación adquirida durante este proceso permitió a sus fundadores profundizar en aspectos fundamentales como la selección de materias primas, la combinación de botánicos y el control de la destilación.
La intención era clara: crear una ginebra auténtica, con una presencia marcada del enebro y, al mismo tiempo, suficiente complejidad aromática para ofrecer una experiencia diferente en cada fase de la degustación.
Después de diferentes pruebas y ajustes de la receta nació N° 224 Gin, una London Dry Gin alemana que mantiene el carácter clásico del enebro, pero incorpora una dimensión aromática más amplia gracias a sus botánicos.
La propia marca resume la filosofía del proyecto en tres conceptos: autenticidad, intensidad aromática y un final suave y satisfactorio. Además, describe su ginebra como un producto concebido en Odenthal, embotellado como London Dry Gin y reconocido en Berlín.
Para desarrollar la receta, 224 trabajó durante un largo periodo y en colaboración con una destilería tradicional con más de 120 años de experiencia y cinco generaciones dedicadas a la elaboración de destilados. Sin embargo, el nombre de esa destilería colaboradora no aparece identificado de manera suficientemente clara en la información pública disponible, por lo que no es conveniente atribuirle un nombre concreto.
Actualmente, Eckstein & Hilpert GbR mantiene su actividad vinculada al proyecto 224 y a una gama de destilados que incluye diferentes expresiones de ginebra.
Entre ellas se encuentra también 224 Barrel Dry Gin, una versión diferente de la London Dry Gin que madura en barricas de roble y desarrolla notas adicionales de vainilla y madera.
Origen de 224 Gin
El origen de 224 Gin está en Odenthal, una localidad situada en Renania del Norte-Westfalia, Alemania.
Desde este entorno alemán nace una London Dry Gin que combina la tradición de la ginebra clásica con una interpretación aromática propia. Su objetivo es conservar el protagonismo del enebro y añadir diferentes capas de sabor mediante botánicos de carácter cítrico, floral, frutal y especiado.
La identidad de 224 Gin también está relacionada con el concepto “2-day, 2-morrow and 4-ever”, una expresión que forma parte de la filosofía y comunicación de la marca.
La producción se realiza artesanalmente y en pequeños lotes. Cada botella se rellena, etiqueta y prepara manualmente en pequeñas cantidades, reforzando el carácter artesanal del producto.
Por tanto, el origen de 224 Gin no se limita a su procedencia alemana. La ginebra representa el resultado de un proyecto desarrollado por dos amigos, una formación específica en destilación y un largo proceso de experimentación hasta conseguir el perfil buscado.
Botánicos de 224 Gin
La receta completa de 224 Gin es secreta y no se publica una relación exhaustiva de todos sus ingredientes. Por este motivo, es importante diferenciar entre los botánicos identificados públicamente y las categorías aromáticas descritas por la marca.
Entre los elementos que aparecen documentados se encuentran el enebro, los cítricos, el cardamomo, las naranjas amargas y diferentes botánicos orgánicos de carácter floral, frutal y especiado.
Enebro
El enebro es el elemento fundamental de 224 Gin.
Su presencia proporciona la estructura clásica de la London Dry Gin y aporta las características notas resinosas, balsámicas y ligeramente especiadas asociadas tradicionalmente a este estilo.
En 224 Gin, el enebro tiene un protagonismo especialmente marcado. La propia marca destaca el equilibrio entre el enebro clásico y los restantes botánicos utilizados en la receta.
Cítricos
Los cítricos aportan frescura y una sensación más viva al conjunto aromático.
Su función es equilibrar la intensidad del enebro y aportar una dimensión más luminosa tanto en nariz como en boca.
En las descripciones de producto aparecen las notas cítricas entre los principales elementos reconocibles de esta ginebra alemana.
Naranja amarga o pomeranza
La naranja amarga, también descrita como pomeranza, contribuye con matices cítricos más profundos y ligeramente amargos.
Esta característica permite diferenciarla de los perfiles exclusivamente dulces y ayuda a aumentar la complejidad aromática de 224 Gin.
Su combinación con el enebro y el resto de botánicos contribuye a crear un perfil fresco, aromático y equilibrado.
Cardamomo
El cardamomo aporta una dimensión especiada, fresca y aromática.
Su presencia ayuda a completar el perfil de la ginebra y a introducir una sensación especiada que acompaña al enebro y a los cítricos.
En las notas de cata publicadas sobre N° 224 Gin, el cardamomo aparece claramente identificado entre los aromas perceptibles en nariz.
Botánicos florales, frutales y especiados
Además de los botánicos mencionados, la marca destaca una combinación de botánicos orgánicos florales, frutales, cítricos y especiados.
Esta combinación es precisamente una de las claves del perfil de 224 Gin. El resultado busca mantener la identidad clásica de una London Dry Gin, pero aportando una mayor amplitud aromática.
La receta completa no está publicada, por lo que no es recomendable atribuir ingredientes concretos que no hayan sido confirmados públicamente.
Método de elaboración y destilación de 224 Gin
La elaboración de 224 Gin se caracteriza por la destilación múltiple y el trabajo en pequeños lotes.
Según la información oficial de la marca, las diferentes etapas de destilación permiten conseguir el perfil aromático buscado y expresar con precisión las características de los botánicos.
El proceso se realiza de forma cuidadosa para mantener el equilibrio entre el enebro y los diferentes elementos aromáticos de la receta.
Uno de los aspectos destacados es el trabajo del maestro destilador o Brennmeister, responsable de conseguir que los botánicos se integren adecuadamente durante la destilación.
El método de producción en Small Batch también forma parte de la identidad de 224 Gin. Las fuentes del producto indican que la ginebra se destila suavemente en varias etapas y que posteriormente las botellas se rellenan, etiquetan y empaquetan manualmente en pequeños lotes.
Esta elaboración artesanal permite mantener un mayor control sobre las diferentes fases del proceso y sobre el resultado final.
Además, la botella presenta una identidad visual propia. La información comercial señala que el diseño fue desarrollado en Estocolmo y que está inspirado en la estética lineal y funcional del Bauhaus, un detalle que completa la identidad de la marca.
Cata de 224 Gin
Vista
A la vista, 224 Gin presenta un aspecto limpio, transparente y cristalino.
Su apariencia corresponde a la de una London Dry Gin sin crianza en madera, diferenciándose así de la expresión Barrel Dry Gin de la misma marca.
La transparencia permite apreciar su carácter clásico antes de comenzar la degustación.
Nariz
En nariz, el enebro aparece como uno de los primeros protagonistas.
A continuación se perciben notas cítricas y florales, acompañadas por matices especiados procedentes del cardamomo.
También aparecen sensaciones aromáticas que recuerdan a los botánicos frutales y a la naranja amarga.
El resultado es una nariz intensa y fresca, en la que el carácter clásico de la ginebra se combina con una mayor complejidad aromática.
Las descripciones disponibles coinciden en destacar especialmente el enebro, los cítricos, las notas florales y el cardamomo.
Boca
En boca, 224 Gin presenta una entrada suave y equilibrada.
El enebro aporta estructura y profundidad, mientras que los cítricos introducen frescura.
Después aparecen las notas florales, frutales y especiadas, con el cardamomo aportando una sensación aromática característica.
Las notas de cata publicadas describen una boca suave y equilibrada, con una combinación de sensaciones frutales y especiadas. También se menciona una sensación ligeramente picante o de intensidad frutal especiada.
El conjunto mantiene una buena relación entre intensidad y equilibrio, sin perder la identidad clásica de una London Dry Gin.
Final
El final vuelve a estar dominado por el enebro, que permanece durante la degustación.
A esta sensación se suman los matices cítricos y especiados, prolongando el carácter aromático de la ginebra.
El resultado es un final equilibrado y persistente, coherente con la intención de la marca de conseguir una ginebra intensa pero con un acabado suave y satisfactorio.
Graduación alcohólica de 224 Gin
224 Gin tiene una graduación alcohólica de 42 % vol.
La ginebra se comercializa en botellas de 500 ml y 200 ml, según la información oficial de 224 Spirits.
Los 42 grados permiten mantener una presencia marcada del enebro y de los botánicos aromáticos, al mismo tiempo que conservan un perfil equilibrado.
Por su estructura y características, puede disfrutarse sola, pero también resulta adecuada para preparar un Gin Tonic, una posibilidad que aparece indicada en las descripciones comerciales del producto.
224 Gin es, por tanto, una ginebra alemana London Dry de 42 % vol., elaborada en pequeños lotes y mediante múltiples etapas de destilación, con el enebro como protagonista y un perfil aromático complementado por cítricos, flores, frutas y especias.
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