BANKES GIN: historia, origen, botánicos, destilación y cata
Historia de BANKES London Dry Gin y Langley Distillery
El origen de una ginebra inglesa de estilo London Dry
BANKES London Dry Gin nació como un proyecto desarrollado por Gruppo Campari junto con la histórica destilería inglesa Langley. Su lanzamiento se produjo en abril de 2013 en el mercado italiano, donde fue presentada como una nueva ginebra premium de estilo London Dry. El propio informe corporativo de Campari confirma que BANKES fue creada en colaboración con Langley y obtenida mediante un proceso tradicional de destilación.
La relación con Langley es fundamental para comprender el carácter de BANKES GIN. La ginebra no surgió simplemente como una nueva marca comercial, sino como un proyecto que buscaba combinar la tradición británica de elaboración de ginebra con una formulación pensada para la coctelería moderna.
Langley Distillery, situada en Birmingham, Inglaterra, se convirtió en la responsable de la elaboración del destilado. Las fuentes comerciales que describen BANKES identifican la destilería de Langley como el lugar relacionado con las dos recetas y los dos alambiques utilizados para construir el perfil final de la ginebra.
Uno de los aspectos más interesantes de BANKES London Dry Gin es precisamente esta combinación de tradición y modernidad. La ginebra se construye mediante la unión de dos destilados diferentes. Cada uno procede de una receta y de un alambique distinto.
Las fuentes especializadas describen el proyecto como un blend de dos recetas con raíces históricas, elaborado con diez botánicos procedentes de diferentes partes del mundo. El objetivo era conseguir una ginebra equilibrada, elegante y suficientemente versátil para funcionar tanto en un Gin Tonic como en cócteles clásicos.
La colaboración entre Campari y Langley
La creación de BANKES representa también una colaboración entre una gran compañía internacional de bebidas espirituosas y una destilería británica especializada.
Campari confirmó oficialmente en 2013 el lanzamiento de BANKES London Dry Gin en Italia junto con Langley. Además, fuentes especializadas de la época señalaron que la ginebra estaba especialmente pensada para potenciar cócteles clásicos, con especial atención al Negroni.
La propuesta combinaba así una base tradicional de ginebra inglesa con un perfil aromático suficientemente complejo para resistir la presencia de vermut y bitter.
BANKES también fue presentada como una ginebra exclusiva para el mercado italiano durante su primera etapa comercial. Posteriormente, la marca fue conocida en otros mercados especializados, aunque su presencia actual es mucho más limitada.
Origen de BANKES GIN y características del London Dry Gin
BANKES London Dry Gin tiene origen de elaboración en Inglaterra y está vinculada a Langley Distillery, Birmingham. Las fichas comerciales identifican Inglaterra como país de procedencia y Langley como productor de la ginebra.
El término London Dry Gin hace referencia principalmente al método y al estilo de elaboración, no necesariamente a que la destilación tenga que realizarse dentro de la ciudad de Londres. BANKES utiliza esta tradición británica como base para desarrollar un perfil seco, especiado, cítrico y dominado por el enebro.
Su personalidad se diferencia de las ginebras excesivamente florales o dulces. BANKES busca equilibrio entre las notas clásicas del enebro, las especias, las raíces y los cítricos.
Una de sus características más destacadas es precisamente la combinación de notas especiadas y cítricas, que proporciona una sensación fresca sin resultar excesivamente agresiva. Algunas fichas describen su textura como suave y aterciopelada, con un final marcadamente cítrico.
Botánicos de BANKES London Dry Gin uno por uno
BANKES London Dry Gin se presenta como una ginebra elaborada con diez botánicos. Esta cifra aparece confirmada en varias fuentes especializadas.
Las fuentes disponibles no publican una ficha oficial completa con las proporciones de cada ingrediente. Por ello, los botánicos se describen individualmente sin inventar cantidades.
Enebro
El enebro constituye la base aromática de BANKES GIN.
Sus bayas aportan las notas resinosas, balsámicas y ligeramente silvestres que identifican a una London Dry Gin. También proporciona estructura y profundidad.
En BANKES, el enebro se combina con cítricos y especias para conseguir un perfil equilibrado.
Semillas de coriandro
El coriandro aporta notas especiadas, herbales y ligeramente cítricas.
Es uno de los botánicos clásicos de la ginebra y complementa muy bien al enebro. En BANKES contribuye especialmente a la sensación aromática y a la estructura especiada.
Piel de naranja
La piel de naranja aporta aceites esenciales cítricos y un carácter fresco y ligeramente dulce.
Su presencia ayuda a suavizar la intensidad del enebro y proporciona luminosidad al conjunto.
Piel de limón
La piel de limón aporta frescura y una acidez aromática muy característica.
Es especialmente importante en el perfil de BANKES porque las notas cítricas tienen una presencia destacada tanto durante la degustación como en el final.
Raíz de lirio
La raíz de lirio, también conocida como raíz de orris, aporta matices terrosos, florales y secos.
Además, contribuye a integrar los aromas de los diferentes botánicos y a prolongar determinadas sensaciones aromáticas.
Canela de Madagascar
La canela de Madagascar aporta calidez, especias y ligeros recuerdos dulces.
Su carácter ayuda a construir la parte especiada de BANKES y aporta profundidad frente a la frescura de los cítricos.
Raíz de angélica
La raíz de angélica introduce matices terrosos, herbales y ligeramente amargos.
También proporciona estructura al conjunto y contribuye a equilibrar las notas cítricas y especiadas.
Nuez moscada
La nuez moscada aporta aromas cálidos, especiados y ligeramente dulces.
Su presencia refuerza el carácter gastronómico de BANKES y aumenta la complejidad del conjunto.
Raíz de regaliz
La raíz de regaliz aporta matices balsámicos y una ligera sensación dulce.
Ayuda a redondear el perfil aromático y a suavizar la combinación de especias.
Décimo botánico
Las fuentes consultadas confirman que BANKES utiliza diez botánicos, pero las fichas disponibles no presentan de manera completamente uniforme la identidad del décimo ingrediente. Algunas fuentes comerciales enumeran nueve componentes identificables, mientras que otras describen la fórmula como un blend de diez botánicos.
Por rigor, no se debe inventar el ingrediente que no aparece identificado de forma inequívoca. Esta es la razón por la que la lista anterior distingue entre los botánicos documentados y el décimo componente no publicado claramente.
Método y proceso de destilación de BANKES GIN
Uno de los elementos más interesantes de BANKES London Dry Gin es su sistema de elaboración mediante dos destilados diferentes.
La información especializada indica que BANKES se obtiene a partir de dos recetas distintas elaboradas en dos alambiques de la destilería Langley. La combinación de ambos destilados es lo que proporciona al producto final su perfil particular.
Los dos alambiques reciben los nombres de Angela y Jenny. Las fuentes comerciales describen Angela como un alambique histórico y Jenny como el más reciente de la destilería dentro de este proyecto. La utilización de ambos permite unir diferentes expresiones aromáticas.
El proceso comienza con la preparación de los botánicos. Las fuentes de producto indican que los ingredientes se someten individualmente a un proceso de maceración con alcohol neutro antes de la destilación. Esta etapa permite extraer los compuestos aromáticos de las raíces, semillas, cortezas y pieles cítricas.
Posteriormente se realizan las destilaciones correspondientes. El resultado de las dos elaboraciones se combina para conseguir el perfil final de BANKES London Dry Gin.
Este sistema es uno de los aspectos que más diferencia a BANKES de una ginebra London Dry convencional. No se trata simplemente de utilizar diferentes botánicos, sino de crear dos destilados con perfiles distintos y posteriormente unirlos.
Las fuentes también describen la receta como una reinterpretación de antiguas recetas de tradición inglesa, con una referencia histórica de más de 300 años.
No se ha encontrado una fuente suficientemente fiable que identifique por nombre al maestro destilador responsable de BANKES GIN. Por tanto, no debe atribuirse la elaboración a una persona concreta.
Cata de BANKES London Dry Gin: vista, nariz, boca y final
Vista
BANKES London Dry Gin presenta un aspecto cristalino, transparente y brillante.
En copa muestra una apariencia limpia y luminosa. No presenta una coloración dominante, por lo que visualmente responde al perfil clásico de una London Dry Gin.
Nariz
En nariz aparece inicialmente el enebro, acompañado por notas balsámicas y frescas.
A continuación se perciben los cítricos de naranja y limón. Las especias aportan una segunda capa aromática, especialmente la canela y la nuez moscada.
También aparecen matices terrosos procedentes de las raíces de angélica y lirio, mientras que el regaliz aporta un fondo balsámico.
El resultado es una nariz compleja, especiada y fresca, sin perder la identidad clásica del enebro.
Boca
En boca, BANKES GIN presenta una sensación suave, redonda y aterciopelada.
El enebro aparece acompañado por el coriandro y las especias. Después se desarrollan los cítricos, que aportan frescura y equilibrio.
La canela y la nuez moscada aportan calidez, mientras que las raíces proporcionan profundidad.
El resultado es una ginebra de carácter especiado, pero al mismo tiempo fresca. Esta combinación explica su buena adaptación a la coctelería. Las fuentes especializadas describen precisamente BANKES como una ginebra de textura aterciopelada, especiada y con un marcado carácter cítrico.
Final
El final es cítrico, fresco y persistente.
Las notas de limón y naranja permanecen después del paso por boca, mientras que el enebro y las especias mantienen la estructura.
La combinación de cítricos y especias evita que el final resulte pesado. Al contrario, proporciona una sensación limpia que invita a continuar la degustación.
Esta característica también hace que BANKES sea especialmente adecuada para la mixología moderna y para cócteles clásicos en los que la ginebra necesita conservar su personalidad.
Graduación alcohólica de BANKES GIN
La graduación de BANKES London Dry Gin es de 40 % vol.. Este dato aparece de forma consistente en diferentes fichas comerciales y catálogos especializados.
El formato histórico más habitual es de 1 litro, aunque también existen referencias comerciales en formatos diferentes.
Con sus 40 % vol., BANKES ofrece una graduación clásica para una London Dry Gin destinada especialmente a la mezcla.
Su equilibrio entre enebro, cítricos, raíces y especias permite utilizarla en diferentes preparaciones. Además, su perfil especiado y cítrico resulta especialmente apropiado para cócteles como el Negroni, una de las aplicaciones para las que fue concebida desde su lanzamiento.
