Bedrock Gin: historia, origen, botánicos, destilación y cata completa
Historia de Bedrock Gin y de Spirit of the Lakes
Bedrock Gin nació en 2008 en el Lake District, Cumbria, Inglaterra, como un proyecto inspirado directamente por el paisaje, el agua y la identidad natural de esta región del norte de Inglaterra. La marca fue creada por Vince Wilkins, quien quiso desarrollar una ginebra que capturara las características del Lake District y, especialmente, la calidad del agua de manantial de la zona.
El proyecto recibió el nombre de Spirit of the Lakes Ltd. y se estableció en las proximidades de Keswick, en el Northern Lake District. La empresa fue fundada en 2008 y Bedrock Gin se convirtió en su producto principal. La marca también desarrolló posteriormente Standing Stones Vodka.
La idea de Vince Wilkins no consistía simplemente en crear otra London Dry Gin. El objetivo era elaborar un destilado que tuviera una relación directa con su territorio. Para ello, trabajó junto a un maestro destilador hasta encontrar una combinación de botánicos capaz de complementar las características del agua de manantial del Lake District. Finalmente, la incorporación de corteza de roble de Cumbria secada en horno proporcionó el elemento diferencial de la receta.
Bedrock Gin fue lanzada en octubre de 2008. Desde sus primeros años, la ginebra fue desarrollando una reputación asociada a su carácter suave, sus notas cítricas y su utilización de agua de manantial del Lake District.
La evolución de la marca estuvo acompañada por distintos reconocimientos. The Gin Guide señala que Bedrock Gin fue galardonada con oro en 2016 y anteriormente había conseguido medallas de plata en 2012 y 2013 en el International Wine & Spirit Competition.
La trayectoria de Bedrock continuó ampliándose con diferentes expresiones. Entre ellas se encuentran Bedrock Export Gin, Bedrock Rhubarb Gin y Bedrock Gooseberry & Elderflower Gin. Sin embargo, la expresión original sigue siendo la referencia fundamental de la marca.
Origen de Bedrock Gin en el Lake District
Bedrock Gin es una ginebra inglesa de Cumbria, concretamente vinculada al Lake District. Su origen geográfico no es un elemento secundario, sino uno de los pilares de su identidad.
El Lake District es una región conocida por sus lagos, montañas, valles y abundantes recursos naturales. Dentro de este entorno, Bedrock utiliza agua de manantial procedente del área occidental del Lake District. La marca fue presentada como la primera ginebra elaborada con agua de manantial del English Lake District.
Este componente diferencia a Bedrock de muchas ginebras London Dry. Aunque la categoría London Dry está definida principalmente por el método y las características de elaboración, Bedrock incorpora además una identidad territorial muy marcada.
El agua participa directamente en la personalidad final de una ginebra. Su composición mineral puede influir en la textura y en la percepción del alcohol. En Bedrock, el agua de manantial se combina con una receta botánica diseñada para conseguir un resultado limpio, suave y refrescante.
La relación con el territorio se completa mediante la utilización de roble local de Cumbria. La corteza de roble se seca en horno antes de incorporarse al proceso de destilación. Esta utilización de un elemento vegetal procedente del propio entorno convierte a Bedrock en una ginebra especialmente vinculada al paisaje del Lake District.
Botánicos de Bedrock Gin uno por uno
Las fuentes disponibles coinciden en los principales ingredientes botánicos de Bedrock Gin. Una relación detallada publicada para la expresión original identifica enebro, cilantro, piel de limón, piel de naranja, raíz de angélica, regaliz, canela y corteza de roble del Lake District secada en horno. Otras fuentes históricas describen la receta como una combinación de 11 botánicos, aunque no todas las fuentes publican la lista completa de esos 11 ingredientes.
Por este motivo, los ocho botánicos identificables públicamente se describen a continuación sin inventar ingredientes que no estén documentados.
Enebro
El enebro es el botánico fundamental de Bedrock Gin y proporciona la estructura clásica de una London Dry Gin.
Aporta aromas resinosos, balsámicos y ligeramente boscosos. En boca proporciona una sensación seca y profunda. Además, mantiene la identidad tradicional de la ginebra frente a los componentes cítricos y especiados.
Cilantro
El cilantro aporta frescura, especias suaves y matices ligeramente cítricos.
Este ingrediente ayuda a conectar el enebro con las pieles de cítricos. También contribuye a una evolución aromática más compleja y fresca.
Piel de limón
La piel de limón aporta aceites esenciales cítricos y una sensación especialmente refrescante.
Su presencia explica parte del carácter luminoso de Bedrock Gin. En nariz puede aportar frescura y, en boca, una acidez aromática que equilibra las notas más cálidas.
Piel de naranja
La piel de naranja aporta cítricos más dulces y redondos.
Mientras que el limón proporciona intensidad y frescura, la naranja ayuda a suavizar el conjunto. Además, aporta una sensación aromática más madura y envolvente.
Raíz de angélica
La raíz de angélica es uno de los botánicos clásicos de la ginebra.
Proporciona notas terrosas, secas y ligeramente amargas. Su función es estructural y ayuda a mantener el equilibrio entre las diferentes familias aromáticas.
Regaliz
El regaliz aporta matices dulces, herbales y especiados.
También puede contribuir a una percepción más redonda del alcohol. En Bedrock resulta especialmente interesante porque suaviza determinadas notas especiadas y ayuda a conseguir una textura más amable.
Canela
La canela proporciona calidez y especias dulces.
Su carácter aromático aparece especialmente durante la evolución en boca. Además, crea contraste con los cítricos y con el carácter resinoso del enebro.
Corteza de roble del Lake District
La corteza de roble local es el elemento más singular de Bedrock Gin.
La corteza utilizada procede del Lake District y se somete a un proceso de secado en horno antes de emplearse como botánico. Su utilización aporta una dimensión vegetal y ligeramente amaderada.
Este ingrediente es especialmente importante desde el punto de vista de la identidad de la marca. Bedrock se presenta como la primera ginebra que utiliza corteza de roble local como botánico.
Método y proceso de destilación de Bedrock Gin
Bedrock Gin se elabora como una London Dry Gin, utilizando alcohol neutro y una combinación de botánicos seleccionados.
El proceso comienza con una base alcohólica adecuada para la extracción y destilación de los componentes aromáticos. Los botánicos se combinan con el espíritu y se someten al proceso de destilación.
La receta está diseñada para que el enebro permanezca reconocible, mientras que los cítricos, las especias, las raíces y la corteza de roble aportan profundidad.
Uno de los elementos fundamentales es el uso de agua de manantial del Lake District. Esta agua se emplea para llevar el producto hasta su graduación final y forma parte de la identidad de la ginebra.
La corteza de roble de Cumbria se incorpora después de ser secada en horno. Su función no consiste en convertir la ginebra en un destilado envejecido. Se utiliza como botánico durante la elaboración para proporcionar una dimensión vegetal y terrosa.
La información comercial disponible explica que Vince Wilkins trabajó junto a un maestro destilador para perfeccionar la combinación de ingredientes. Sin embargo, las fuentes públicas consultadas no proporcionan de forma suficientemente consistente el nombre de ese maestro destilador. Por tanto, no es correcto atribuir la receta a una persona concreta sin confirmación adicional.
El resultado es una ginebra limpia, suave y con un marcado componente cítrico. La combinación de enebro, limón, naranja, regaliz, canela y roble produce un perfil diferente de las London Dry más convencionales.
Cata completa de Bedrock Gin
Vista
Bedrock Gin presenta un aspecto cristalino, transparente y limpio.
En copa ofrece una apariencia brillante y nítida. No presenta una coloración intensa, por lo que visualmente mantiene el perfil clásico de una ginebra London Dry.
Nariz
La primera impresión aromática está dominada por el enebro.
Aparecen rápidamente notas resinosas y balsámicas, acompañadas por cítricos frescos. La piel de limón y la piel de naranja proporcionan luminosidad.
Posteriormente aparecen las especias. La canela aporta calidez, mientras que el cilantro añade un matiz fresco y ligeramente especiado.
También se perciben notas de regaliz y un carácter vegetal relacionado con la presencia del roble del Lake District.
Difford’s Guide describe la nariz como limpia y claramente dominada por el enebro, acompañada por pimienta negra, cassia y canela.
Boca
En boca, Bedrock Gin presenta una entrada suave y progresiva.
El enebro aparece de nuevo como elemento principal. Después se incorporan los cítricos, especialmente limón y naranja.
La evolución continúa hacia las especias. La canela y las notas especiadas aportan intensidad, mientras que el regaliz ayuda a suavizar el conjunto.
La textura resulta relativamente sedosa y limpia. Al mismo tiempo, aparecen matices vegetales que aportan complejidad.
Difford’s Guide destaca un carácter clásico de London Dry, con enebro predominante, especias de pimienta negra y una sensación suavizada por el regaliz.
Final
El final de Bedrock Gin es seco, especiado y persistente.
Los cítricos se mantienen durante los primeros instantes. Después aparecen el enebro y las especias.
Finalmente queda una ligera sensación amarga y especiada, acompañada por recuerdos vegetales y resinosos. Difford’s Guide describe precisamente un final que se desvanece dejando una ligera amargura y notas de pimienta negra.
El conjunto resulta equilibrado y refrescante. Por eso, Bedrock Gin funciona especialmente bien en un Gin Tonic, donde el agua, los cítricos y el enebro pueden desarrollarse con claridad.
Graduación alcohólica de Bedrock Gin
La graduación de Bedrock Gin original es de 40 % vol., según varias fichas de producto y referencias especializadas.
Es importante diferenciar esta graduación de la versión Bedrock Export Strength, que aparece embotellada a 46,4 % vol. La graduación superior pertenece a una expresión diferente y no debe confundirse con la Bedrock Gin original.
Los 40 % vol. de la expresión original proporcionan una intensidad alcohólica moderada. Esto permite que los botánicos permanezcan accesibles y facilita su utilización en combinados.
La estructura cítrica y el carácter seco del destilado hacen que la ginebra resulte especialmente adecuada para un Gin Tonic refrescante. También puede disfrutarse sola para apreciar con mayor precisión la evolución de sus botánicos.
