# 36 CITADELLE

CITADELLE 



Gin Citadelle es una de las ginebras más emblemáticas del mundo de la ginebra.Tiene 4 destilaciónes 3 de grano y una con botánicos. En 1775 dos franceses Carpeau y Stival obtuvieron del rey Luis XVI el derecho abrir una destilería de Ginebra en la Cittadella de Dúrkerque que tenía la destilería más antigua de Francia,que además estaba situada en la mejor ruta muy próspera del comercio marítimo en el siglo XVIII.En 1989 cuando Maison Ferrand decidió producir una ginebra artesanal destilada como antaño,tras muchos años de investigación y puesta a punto de la destilería Pierre Ferrand lo consiguió,a través de cinco generaciones transmitiendo todo el conocimiento de los siglos,sale una ginebra compleja,refinada,aunque se sigue destilando en pequeños alambiques de cobre a llama viva,estos alambiques se llaman Pop Still.Su fórmula data del siglo XVIII que se ha vuelto a recrear el 1989 gracias Alexandre Gabriel con la colaboración con Coñac.En Francia,Ferrand es el fabricante.Durante la elaboración y destilación son añadidos hasta 19 botánicos.En la destilación,solo la llama abierta permite que los aromas se unan cuando el alcohol entra en contacto con la parte inferior de la caldera y son infusionados durante 72 horas los botanicos.Equilibrio entre el alcohol y los botánicos notándose un perfume a limón y especias que confieren cierto picor.El final es fresco,herbáceo,limpio y largo.Toques a violeta,naranja y creo que para mí un tanto cítrica aunque con un ligero toque picante y alguna nota floral.

BOTÁNICOS
Enebro
Piel de limón
Naranja
Regaliz
Canela 
Cassia 
Nuez moscada 
Angélica 
Pino
Anís 
Violeta
Almendras
Cilantro
Cardamomo 
Pimienta 
Ajedrea
Hinojo
Raíz de lirio 
Menta

Graduación 
44%

Botánico
ANÍS
Anís estrellado

Es una hierba de la familia de las ápiceas originaria  del Asia sudoccidental y la cuenca mediterránea oriental.Planta herbácea  anual que forma matas de hasta 1 metro de altura. Las hojas en la base son simples de 2a5 cm de largo ligeramente lobulados mientras que en la parte superior del tallo son pinadas y más divididas.Sus flores de 3mm son blancas y surgen en densas umbela. Su fruto es un esquizocarpio oblongo de 3 a 5mm de largo con un fuerte sabor aromático.




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