CITADELLE
Citadelle es una de las ginebras más emblemáticas del mundo de la ginebra.
Tiene 4 destilaciones 3 de grano y una con botánicos.
En 1775 dos franceses Carpeau y Stival obtuvieron del rey Luis XVI el derecho abrir una destilería de Ginebra en la Cittadella de Dúrkerque que tenía la destilería más antigua de Francia.
Así mismo se sitúa en la mejor ruta del comercio marítimo en el siglo XVIII.
En 1989 Maison Ferrand destilo una ginebra artesanal. Destilada a la vieja usanza ,sin embargo, tras varios años de investigación y puesta a punto de la destilería Pierre Ferrand lo consiguió.
A través de cinco generaciones transmitiendo todo el conocimiento de los siglos, sale una ginebra compleja, refinada.
Se sigue destilando en pequeños alambiques de cobre a llama viva, estos alambiques se llaman Pop Still.
La fórmula de Citadelle data del siglo XVIII que se ha vuelto a recrear el 1989 gracias Alexandre Gabriel con la colaboración con Coñac.
En Francia, Ferrand es el fabricante.
Durante la elaboración y destilación son añadidos hasta 19 botánicos.
En la destilación, solo la llama abierta, nos permite que los aromas se unan.
El alcohol entra en contacto con la parte inferior de la caldera,se infusionan durante 72 horas los botánicos.
Equilibrio entre el alcohol y los botánicos notándose un perfume a limón y especias que confieren cierto picor.
El final es fresco, herbáceo, limpio y largo .Por otro lado, con toques a violeta, naranja.
BOTÁNICOS
Enebro
Piel de limón
Naranja
Regaliz
Canela
Casia
Nuez moscada
Angélica
Pino
Anís
Violeta
Almendras
Cilantro
Cardamomo
Pimienta
Ajedrea
Hinojo
Raíz de lirio
Menta
Graduación
44%
ANÍS
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| Es una hierba de la familia de las ápiceas originaria del Asia sudoccidental y la cuenca mediterránea oriental. Planta herbácea anual que forma matas de hasta 1 metro de altura. Igualmente las hojas en la base son simples de 2 a 5 cm de largo lobulados, mientras que en la parte superior del tallo son pinadas y divididas. Sus flores de 3mm son blancas y surgen en densas umbela. Su fruto es un esquizocarpio oblongo de 3 a 5mm de largo con un fuerte sabor aromático. |
