Origen e historia de Malvaloca Gin Cassia y Naranja
La ginebra Malvaloca Cassia y Naranja nace de la destilería Malvaloca Spirits, con sede en Sevilla‑Utrera. Fundada en 2016, esta marca española se inspira en la tradición mediterránea y el arte clásico de destilar gins de sabor cálido y cítrico.
Desde su historia de la destilería, la misión siempre ha sido crear una ginebra que combine la intensidad aromática de la cassia (canela china) con la frescura de la naranja. Este enfoque innovador ha dado lugar a una fórmula singular, perfectamente equilibrada entre especias y cítricos.
Botánicos con que se elabora
La base es un alcohol neutro de grano, sometido a cinco destilaciones sucesivas que garantizan suavidad y pureza 1. Los botánicos utilizados son:
- Enebro
- Cassia (canela china)
- Naranja dulce
- Naranja amarga
- Cardamomo
- Angélica
- Limón
Este conjunto botánico ofrece una complejidad aromática única: el ene\-bro aporta la base clásica, mientras que la cassia introduce notas cálidas y especiadas. Las naranjas dulce y amarga realzan frescura y copa cítrica. Cardamomo y angélica equilibran el conjunto aportando un toque floral y terroso.
Proceso de destilado y método de destilación
El método empleado es el de destilación en alambique tradicional. Primero se realiza una maceración en frío de los botánicos en el alcohol neutro. A continuación, se destila en discontinuo por lotes. Este procedimiento permite capturar los aromas delicados sin sobrecalentar los aceites esenciales.
Se realizan en total cinco destilaciones: de este modo, se consigue un líquido muy limpio, con una graduación alcohólica estable y sin asperezas 2.
Graduación alcohólica
La graduación alcohólica es del 40 % vol. Esta cifra permite que los aromas botánicos se expresen con claridad, manteniendo cierta suavidad al paladar.
Perfil sensorial y cata
En nariz, destaca la cassia suavizada por cítricos intensos, especialmente naranja y limón. De inicio, se perciben notas especiadas dulces que luego evolucionan hacia un frescor cítrico marcado.
Al degustarla, el primer contacto es suave y especiado. Después, emerge una sensación fresca y persistente de naranja. El retrogusto es largo, dejando un eco agradable de canela y cítricos combinados.
Historia de la destilería
Malvaloca Spirits se fundó en 2016 en Utrera, provincia de Sevilla, y rápidamente ganó reconocimiento. Los fundadores decidieron centrar su línea en gins artesanales emblemáticos, entre ellos esta edición de Cassia y Naranja, diferenciándose por su estilo español y su elaboración cuidadosa 3. Desde entonces, Malvaloca ha ampliado su catálogo incluyendo otros productos como rones y otros perfiles botánicos.
Conclusión
En resumen, la ginebra Malvaloca Cassia y Naranja representa una combinación audaz entre especias aromáticas y cítricos mediterráneos. Su origen en Sevilla‑Utrera, su proceso de cinco destilaciones en alambique tradicional, sus botánicos cuidadosamente seleccionados y su perfil sensorial la hacen destacar como una opción ideal para amantes de gins con carácter y frescura.
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