Moilant Zaneibe Gin está elaborada artesanalmente con hierbas oficinales que crecen espontáneamente en Lessinia, un territorio variado y multifacético, ubicado al noreste de Verona.
Originalmente estaba compuesto por 13 municipios y habitado por los Cimbri, pueblo de origen germánico que se instaló aquí a finales del siglo XIII.
El idioma del Cimbri, el Tauç, es el idioma antiguo de los 13 municipios de Verona, transmitido de generación en generación hasta nuestros días.
Las hierbas oficinales son recolectadas por el Erbecedario di Sprea.
Una antigua herboristería nacida gracias a la figura del sacerdote de Sprea que fue uno de los primeros en estudiar los beneficios de las hierbas espontáneas en Lessin.
Rosal de perro combinada con enebro, Zanéibe en Cimbro, es la botánica que hace que este destilado sea único e inconfundible, compuesto por 13 hierbas, una por cada municipio histórico de esta tierra.
Durante el período del solsticio de verano en Lessinia se recuerdan los antiguos mitos del pueblo cimbrio durante el «Waur», la fiesta del fuego: por la noche.
Se queman hierbas de cada uno de los 13 municipios para exorcizar la oscuridad y los espíritus malignos, renovando así los ritos ancestrales.
Nuestra historia nació durante este rito de fuego y luz: 4 amigos unidos por la fascinación por las costumbres ancestrales y las lenguas perdidas.
Por la pasión por esta tierra por la curiosidad por sus productos más ancestrales, las hierbas, por el deseo de dar cuerpo a un sueño: destilar todo esto en una ginebra con un sabor único e inconfundible.
Nació entre el 2014 y el 2015.
Después de muchas pruebas y de visitar muchas destilerías encontraron una,la destilería Monte Grappa,ya que entre muchas virtudes utiliza agua de manantial de la zona.
Han desarrollado una técnica mixta particular con un doble procedimiento.
Comienza con un alcohol de cereal de 90º en el que se infunden enebro italiano y una parte de enebro de Lessinia además de los 13 botánicos y luego se destila todo.
Al mismo tiempo,los 13 botánicos de Moilant Zaneibe Gin, se infunden, en cantidades variables, en un alcohol de menor contenido alcohólico, dispositivo que permite una mejor extracción de la peculiaridades de cada botánico que queremos darle al producto final.
El tiempo de esta infusión es más de un mes.
El resultado de estos dos procesos se combina para dar forma a la ginebra y tras un breve periodo de reposo,se reduce su fuerza hasta alcanzar el 42% vol. través del agua pura de manantial de los Prealpes Venecianos.
La mayor dificultad fue encontrar el equilibrio entre los ingredientes, dando a cada uno la persistencia adecuada y realzando la rosa de perro y el cardo mariano, ya que son dos plantas muy comunes en Lessinia.
Además, hemos tenido que utilizar solo una parte del enebro de la zona ya que son frutos rojos con notas muy intensas y que cubren demasiado los matices de los otros botánicos.
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