Historia de la destilería Mascaró
La destilería Antonio Mascaró S.L., ubicada en Vilafranca del Penedès, en pleno corazón de Cataluña, fue fundada en 1946 y desde entonces se ha mantenido como un referente en la elaboración de destilados, cavas y brandis de alta calidad. Esta empresa familiar, que ya va por la tercera generación, se ha caracterizado por unir tradición e innovación, con una apuesta decidida por los productos de autor y por el respeto al terroir catalán. Su compromiso con la excelencia ha convertido a Mascaró 9 Gin en una de las ginebras premium más reconocidas dentro del panorama nacional.
Origen de la ginebra: ubicación y carácter
Mascaró 9 Gin se elabora íntegramente en Vilafranca del Penedès, en las propias instalaciones de la destilería. Este entorno vinícola dota al producto de una personalidad única, influida por el clima mediterráneo, la cultura del vino y la calidad de las materias primas. A diferencia de otras marcas que externalizan parte de la producción, Mascaró se enorgullece de realizar todo el proceso de elaboración en casa, bajo un riguroso control de calidad.
Botánicos utilizados
Uno de los aspectos más singulares de Mascaró 9 Gin es que se trata de una ginebra London Dry elaborada exclusivamente con enebro mediterráneo (Juniperus communis), recogido en zonas cálidas del levante español y del entorno mediterráneo. Este tipo de enebro aporta un perfil aromático muy característico: intenso, balsámico, levemente resinoso, con matices amaderados y toques frescos que recuerdan al bosque de pinos.
La destilería Mascaró ha optado por un enfoque purista, prescindiendo deliberadamente de otros botánicos como cítricos, raíces o especias. De esta forma, se potencia la esencia del enebro como protagonista absoluto de la fórmula, algo que conecta con las raíces del London Dry tradicional. Esta elección convierte a Mascaró 9 en una ginebra de perfil limpio, directo y muy apreciada por quienes buscan autenticidad y precisión en cada trago.
Gracias a esta apuesta monobotánica, el resultado en nariz y boca es una experiencia sensorial clara, sin distracciones. El enebro, al ser el único botánico, se expresa con total libertad, y su intensidad aromática se ve reforzada por el tipo de destilación en cobre que emplea la destilería. El equilibrio conseguido entre alcohol, estructura y botánico la convierte en una ginebra única dentro de las London Dry españolas.
Método de destilación
La elaboración de Mascaró 9 Gin comienza con la selección de alcohol neutro de origen vínico, una característica distintiva frente a las ginebras de grano. Este tipo de alcohol, obtenido de vinos blancos locales, aporta mayor suavidad en boca y un perfil más redondo. El proceso continúa con una doble destilación discontinua en pequeños alambiques de cobre, que permiten un control más preciso de la extracción aromática.
Durante la segunda destilación, se destilan manualmente las bayas de enebro mediterráneo con el alcohol base. Este procedimiento garantiza una integración total de los aceites esenciales del enebro. Se descartan cuidadosamente las cabezas y colas del destilado, conservando solo el corazón, que es la fracción más pura y aromática. Posteriormente, el destilado se reposa y se reduce lentamente con agua purificada hasta alcanzar su graduación final del 40 % vol.
Es importante destacar que no se añaden aromas, azúcares ni colorantes. Esta rigurosa metodología de elaboración artesanal asegura la obtención de una ginebra limpia, seca, de estructura elegante y gran persistencia, apta para los más exigentes paladares.
Cata de Mascaró 9 Gin
- Vista: completamente transparente, brillante y sin impurezas. La ginebra muestra una limpieza impecable, reflejo de una destilación precisa.
- Nariz: predominan las notas secas y penetrantes del enebro mediterráneo, acompañadas de una delicada sensación resinosa y un fondo fresco que recuerda al bosque después de la lluvia. No hay presencia de notas cítricas ni especiadas, lo que permite al enebro brillar con total protagonismo.
- Boca: entrada seca y limpia, de textura sedosa. El enebro se despliega con amplitud, ofreciendo matices balsámicos, ligeramente amaderados y persistentes. El final es largo, con un retrogusto refrescante y elegante. Ideal para disfrutar solo con hielo o en un gin tonic clásico con tónica neutra y piel de limón.
Gracias a su carácter monobotánico, Mascaró 9 Gin es perfecta para coctelería de autor donde se busque una base neutra y sofisticada. También responde muy bien en preparaciones como el Martini Dry o el Gin Fizz, donde la calidad del destilado es determinante.
Graduación alcohólica
La graduación de Mascaró 9 Gin es del 40 %, el estándar ideal para una London Dry Gin que busca equilibrio, potencia aromática y versatilidad en cócteles. Esta graduación permite que el enebro se exprese sin resultar agresivo, manteniendo una excelente integración alcohólica en nariz y boca.
