Ginraw: La ginebra gastronómica que captura la esencia de Barcelona
Ginraw es una ginebra súper premium nacida en Barcelona, fruto de la colaboración entre expertos en gastronomía y perfumería, que combina tradición e innovación para ofrecer una experiencia sensorial única.
Historia de Ginraw
Ginraw nació de la pasión por la perfección de cuatro expertos: el chef Xano Saguer, el sommelier Sergi Figueras, el mixólogo Javier Caballero y el maestro perfumista Rosendo Mateu. Juntos, se embarcaron en la creación de una ginebra que reflejara la esencia de Barcelona, combinando la tradición destiladora con técnicas innovadoras de la alta gastronomía. El resultado es una ginebra que encapsula la fragancia y el espíritu de la ciudad condal.
Botánicos y perfil aromático
Ginraw se elabora a partir de una cuidadosa selección de botánicos frescos y exóticos, entre los que destacan:
- Enebro (Juniperus communis)
- Piel de limón
- Piel de cidro
- Hojas de lima kaffir
- Laurel
- Cardamomo negro
- Semillas de cilantro
Esta combinación ofrece un equilibrio entre notas cítricas, florales y especiadas, con una base estructurada de enebro y un fondo balsámico y ligeramente ahumado.
Proceso de destilación
Ginraw utiliza un proceso de destilación único que combina métodos tradicionales y modernos:
- Destilación tradicional: Se destilan el enebro y el alcohol base en alambiques de cobre, siguiendo métodos clásicos.
- Destilación a baja temperatura: Los botánicos frescos se destilan individualmente utilizando el Rotaval®, una tecnología desarrollada por la alta cocina que permite preservar los aromas más delicados al destilar a bajas temperaturas.
- Coupage: Las destilaciones se combinan cuidadosamente para lograr el perfil aromático deseado.
Cada botella de Ginraw es numerada individualmente, reflejando su producción en pequeños lotes y su atención al detalle.
Graduación alcohólica
Ginraw tiene una graduación alcohólica del 42,3% vol., lo que le confiere un carácter robusto y equilibrado, ideal para degustar sola o en cócteles sofisticados.
Notas de cata
Vista: Cristalina y brillante.
Nariz: Aromas frescos con notas cítricas, florales y verdes, con un fondo balsámico y especiado.
Boca: Entrada suave y elegante, con cuerpo y volumen. Se perciben notas florales, especiadas y un sutil matiz ahumado. Final largo y agradable.
Ginraw es versátil y se puede disfrutar en un gin-tonic clásico, en cócteles creativos o simplemente sola para apreciar su complejidad.
