La ginebra CDQ Gin es una ginebra artesanal española elaborada en Cataluña por la destilería Quevall Licors Artesans. Este proyecto nace en la región del Empordà, en la provincia de Girona, una zona caracterizada por su biodiversidad mediterránea, sus paisajes costeros y una larga tradición de uso de plantas aromáticas.
La destilería Quevall Licors Artesans fue fundada en 2019 por Isaac Castelló y Pilar Martínez. Ambos compartían una profunda pasión por la botánica, la química y la elaboración de bebidas espirituosas artesanales. Con esa base decidieron crear una destilería centrada en la producción de licores y destilados que reflejaran el territorio del que proceden.
El proyecto se estableció en Llançà, un pequeño municipio costero de la Costa Brava. Allí rehabilitaron un edificio histórico para instalar su destilería artesanal. Desde el inicio, el objetivo fue recuperar la tradición catalana de los licoristas, aquellos artesanos que elaboraban bebidas utilizando hierbas, frutas y plantas autóctonas.
Con el paso del tiempo, la destilería ha desarrollado diferentes productos, aunque CDQ Gin se ha convertido en uno de sus destilados más representativos. La filosofía de producción se basa en pequeñas partidas, control total del proceso y utilización de ingredientes naturales seleccionados cuidadosamente.
Además, la destilería apuesta por un modelo sostenible. Muchos de los botánicos utilizados provienen de recolecciones locales o de cultivos cercanos. Esto permite mantener la identidad mediterránea de sus productos y asegurar una alta calidad aromática.
En pocos años, Quevall Licors Artesans ha logrado posicionarse dentro del sector de las ginebras artesanales españolas, destacando por su enfoque botánico y su conexión directa con el paisaje del Empordà.
Origen mediterráneo de la ginebra CDQ Gin
El origen de CDQ Gin está profundamente ligado al entorno de Cadaqués, uno de los pueblos más emblemáticos de la Costa Brava. El nombre CDQ hace referencia directa a Cadaqués, un enclave conocido por su belleza natural, su tradición marinera y su influencia cultural.
El clima mediterráneo de esta zona, marcado por veranos cálidos, inviernos suaves y la influencia del viento de tramontana, favorece el crecimiento de numerosas plantas aromáticas. Estas especies vegetales han sido utilizadas históricamente en la gastronomía y en la elaboración de licores tradicionales.
La ginebra CDQ Gin busca capturar precisamente esa esencia mediterránea. Cada uno de sus botánicos se selecciona para reflejar los aromas del paisaje costero, desde las notas herbales hasta los matices florales que evocan el entorno natural del Empordà.
Este enfoque convierte a CDQ Gin en una ginebra que no solo destaca por su perfil aromático, sino también por su identidad territorial. Cada lote intenta transmitir la frescura del mar, la intensidad de las plantas silvestres y la riqueza botánica de la región.
Botánicos de CDQ Gin explicados uno por uno
El perfil aromático de CDQ Gin se construye a partir de una selección de botánicos mediterráneos cuidadosamente equilibrados.
Enebro. Es el ingrediente principal de cualquier ginebra. En CDQ Gin aporta notas resinosas, ligeramente cítricas y un carácter fresco que define la base del destilado.
Enebro rojo. Este botánico intensifica el carácter clásico de la ginebra. Aporta profundidad aromática y una sensación ligeramente especiada.
Ajenjo marino. Planta característica de zonas costeras. Añade un matiz herbal con un ligero toque salino que recuerda al entorno mediterráneo.
Siempreviva. También conocida como helichrysum, aporta delicadas notas florales y aromáticas que enriquecen el conjunto.
Romero. Una de las plantas más representativas del Mediterráneo. Introduce aromas frescos, herbales y ligeramente balsámicos.
Tomillo. Contribuye con notas intensas y aromáticas que aportan complejidad y equilibrio al perfil botánico.
Laurel. Añade un matiz vegetal profundo y redondea la mezcla aromática de la ginebra.
Menta. Introduce un toque refrescante que aporta ligereza y vivacidad tanto en nariz como en boca.
Especias. Se incorporan para aportar estructura y un fondo cálido que equilibra los aromas herbales y florales.
Método y proceso de destilación de CDQ Gin
La elaboración de CDQ Gin sigue el estilo London Dry Gin, uno de los métodos de producción más reconocidos dentro del mundo de la ginebra.
El proceso comienza con la selección de un alcohol neutro de alta pureza que servirá como base para la destilación. Posteriormente se añaden los botánicos, que se introducen en el alambique para iniciar la fase de maceración.
Durante la maceración, las plantas permanecen en contacto con el alcohol para liberar sus aceites esenciales y compuestos aromáticos. Este paso es fundamental para definir el perfil final del destilado.
Una vez completada la maceración, comienza la destilación en un alambique tradicional de cobre. El cobre es un material muy valorado en la destilación porque ayuda a eliminar impurezas y favorece la obtención de un alcohol más limpio y equilibrado.
La destilación se realiza lentamente. El vapor de alcohol asciende a través del alambique arrastrando los compuestos aromáticos de los botánicos. Después se condensa nuevamente en forma líquida, obteniendo así el destilado final.
Tras la destilación, el líquido obtenido posee una graduación alcohólica elevada. En ese momento se procede a la reducción mediante la adición de agua pura hasta alcanzar el grado alcohólico deseado.
Antes del embotellado, cada lote es revisado para asegurar que mantiene el equilibrio aromático característico de la ginebra.
Cata completa de CDQ Gin
Vista
La ginebra presenta un aspecto totalmente transparente y brillante. Su pureza visual refleja la limpieza del proceso de destilación y la ausencia de colorantes o aditivos.
Nariz
En nariz destacan claramente las notas de enebro, que aparecen frescas y resinosas. A continuación surgen matices herbales procedentes del romero y el tomillo. También se perciben delicados aromas florales y un ligero fondo balsámico que aporta elegancia al conjunto.
La menta introduce una sensación refrescante que aporta equilibrio y hace que el perfil aromático resulte especialmente agradable.
Boca
La entrada en boca es suave y equilibrada. El enebro vuelve a tomar protagonismo acompañado por notas herbales mediterráneas. El romero y el tomillo aportan profundidad mientras que la menta introduce una sensación refrescante.
Las especias aportan una ligera calidez que equilibra el conjunto y evita que el perfil resulte excesivamente seco.
Final
El final es seco, elegante y persistente. Los aromas herbales permanecen durante varios segundos dejando un recuerdo fresco y equilibrado que invita a continuar degustando.
Graduación alcohólica de CDQ Gin
La ginebra CDQ Gin posee una graduación alcohólica del 40% vol. Este nivel alcohólico permite mantener un equilibrio adecuado entre intensidad aromática y suavidad en boca.
Gracias a esta graduación, la ginebra conserva la fuerza necesaria para destacar en combinados clásicos como el gin tonic. Al mismo tiempo permite apreciar claramente los matices botánicos cuando se degusta sola o en cócteles más elaborados.
Enlaces
Enlace oficial:
https://quevall.cat
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