La Destilería Aguaguanches es la primera microdestilería artesanal de Fuerteventura, en las Islas Canarias. Su fundación se sitúa en el año 2016. Nace como un proyecto independiente centrado en la creación de destilados premium con identidad propia.
Desde sus inicios, la destilería apuesta por un modelo de producción artesanal. Cada ginebra se elabora en pequeños lotes. Esto permite controlar cada fase del proceso con precisión.
El objetivo principal es recuperar el valor de la destilación tradicional. Al mismo tiempo, se integra una visión moderna del sector de la ginebra artesanal en España.
Fuerteventura influye directamente en la identidad del proyecto. Su entorno volcánico, el clima seco y la influencia del océano Atlántico forman parte del carácter del producto final.
La marca ha evolucionado dentro del mercado de ginebras premium. Su crecimiento se basa en la coherencia entre territorio, proceso y calidad.
—Origen de la ginebra El Beso de la Mulata
La ginebra El Beso de la Mulata se produce en Corralejo, Fuerteventura. Este enclave pertenece al norte de la isla y está rodeado de paisaje volcánico y costa atlántica.
Se trata de una ginebra de autor. Su producción es limitada. Esto permite mantener un perfil constante y artesanal en cada lote.
El origen canario es clave en su identidad. La brisa marina, la salinidad del ambiente y la vegetación local influyen de forma indirecta en el concepto del producto.
El resultado es una ginebra con carácter propio dentro del sector de ginebras artesanales españolas.
—Filosofía de producción de Destilería Aguaguanches
La destilería se basa en tres principios fundamentales:
- Producción artesanal en pequeños lotes
- Control total del proceso de destilación
- Respeto por el entorno y el origen canario
Cada ginebra se desarrolla como un producto único. No se busca la producción masiva. Se busca la identidad sensorial.
El maestro destilador supervisa cada fase. Esto garantiza coherencia entre aroma, sabor y textura.
—Botánicos de la ginebra El Beso de la Mulata
La ginebra El Beso de la Mulata de Aguaguanches utiliza una selección equilibrada de botánicos. Cada uno aporta una función específica en el perfil final.
Enebro
Es la base de la ginebra. Aporta notas resinosas, secas y balsámicas. Define el carácter principal del destilado.
Cilantro
Aporta frescura y notas cítricas. Introduce un matiz especiado ligero que equilibra el enebro.
Regaliz
Suaviza el conjunto. Aporta redondez y una sensación ligeramente dulce sin añadir azúcar.
Raíz de angélica
Actúa como fijador aromático. Aporta estructura y notas terrosas. Mejora la persistencia en boca.
Pimienta de Jamaica
Aporta notas cálidas y especiadas. Recuerda a clavo, canela y nuez moscada.
Cardamomo
Aporta frescura aromática. Introduce notas florales y cítricas con gran intensidad olfativa.
Aloe vera (según versión)
Aporta frescor vegetal. Refuerza el carácter canario de la ginebra.
—Perfil botánico y estructura sensorial
La combinación de botánicos se organiza en tres niveles sensoriales:
- Base: enebro y raíz de angélica
- Cuerpo: cardamomo, pimienta de Jamaica y cilantro
- Final: regaliz y aloe vera
Este equilibrio permite una ginebra armoniosa. No hay un botánico dominante extremo. Todo está integrado.
—Proceso de elaboración y destilación
La destilería utiliza un proceso artesanal controlado en cada fase.
Primero se selecciona un alcohol base de alta pureza. Este alcohol es neutro. Permite resaltar los botánicos sin interferencias.
Después se realiza la maceración de los botánicos. Este proceso permite extraer aromas de forma controlada.
Posteriormente se lleva a cabo la destilación en alambiques de cobre. Este material ayuda a mantener la pureza del destilado.
Durante la destilación se realizan cortes técnicos:
- Cabezas: se descartan
- Corazón: parte utilizada
- Colas: se eliminan
Finalmente se ajusta la graduación alcohólica. El producto se deja reposar para integrar aromas.
—Nota de cata de la ginebra El Beso de la Mulata
Vista
Ginebra transparente y cristalina. Sin color. Aspecto limpio.
Nariz
Enebro dominante con notas cítricas frescas. Aparecen matices especiados y herbales suaves.
Boca
Entrada suave. Equilibrio entre enebro, cítricos y especias. Sensación ligera y agradable.
Final
Final medio y limpio. Persistencia botánica suave con frescor final.
—Graduación alcohólica
La ginebra El Beso de la Mulata se encuentra dentro del rango estándar de las ginebras premium.
Su graduación puede variar según lote o versión. En este tipo de destilados suele situarse entre 37,5% y 43% vol.
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