Historia de la destilería ŌBDO y nacimiento de una ginebra artesanal del norte de Europa
La historia de ŌBDO Gin comienza en Riga, capital de Letonia, como un proyecto impulsado por la pasión por la destilación artesanal y por la conexión directa con la naturaleza báltica. La destilería nace de la iniciativa de dos hermanos que buscaban crear una ginebra diferente, basada en ingredientes locales, procesos manuales y una producción limitada que garantizara calidad y autenticidad.
Desde sus primeros pasos, la destilería ŌBDO se concibe como un proyecto pequeño, independiente y centrado en el detalle. No se persigue la producción masiva. Por el contrario, se apuesta por lotes reducidos, controlados uno a uno, donde cada destilación se supervisa de forma directa.
El nombre ŌBDO tiene un significado simbólico ligado a la pureza y a la claridad, conceptos que definen la filosofía de la casa. Esa idea se traslada tanto al proceso de elaboración como al perfil final del destilado. Con el paso de los años, la destilería ha ido perfeccionando su receta, ajustando proporciones, seleccionando mejor los botánicos y afinando cada etapa del proceso productivo.
La consolidación de la marca llega cuando la destilería establece su propio espacio de producción en Riga. Allí no solo se elabora la ginebra, sino que también se preserva el enfoque artesanal que define a ŌBDO. Hoy, la marca se ha convertido en una referencia dentro del panorama de ginebras artesanas del norte de Europa, manteniendo siempre su esencia original: control del proceso, calidad y respeto por el entorno natural.
Origen de ŌBDO Gin y vínculo con el entorno natural de Letonia
ŌBDO Gin es una ginebra originaria de Letonia, concretamente de la ciudad de Riga. Su identidad está profundamente marcada por el paisaje báltico, caracterizado por bosques densos, praderas silvestres y una gran riqueza botánica.
El clima frío y las estaciones bien definidas influyen directamente en el carácter de los ingredientes utilizados. Muchas de las hierbas, flores y frutos empleados en la receta proceden de recolección local o de cultivos muy próximos a la destilería. Esto permite trabajar con materias primas frescas, controladas y con una trazabilidad completa.
Este vínculo con el territorio forma parte del ADN del producto. Cada botella de ŌBDO busca expresar el carácter vegetal, fresco y ligeramente balsámico del norte de Europa, alejándose de perfiles excesivamente dulces o artificiales.
Botánicos de ŌBDO Gin: composición completa y función de cada ingrediente
ŌBDO Gin se elabora a partir de una selección de 22 botánicos naturales cuidadosamente elegidos. Cada uno cumple una función concreta dentro del perfil aromático y gustativo final.
Botánicos principales y su aportación
Enebro: es la base estructural de la ginebra. Aporta notas resinosas, secas y frescas, además del carácter clásico del gin.
Brotos de pino: introducen un perfil balsámico y verde, muy ligado al paisaje forestal del norte.
Naranja seca: proporciona un toque cítrico dulce que equilibra los tonos herbales.
Lavanda: añade un matiz floral elegante y aromático.
Flor de tilo: suaviza el perfil general y aporta una sensación ligeramente melosa.
Reina de los prados: introduce una dulzura herbal natural y redondea el conjunto.
Manzana seca: contribuye con notas frutales suaves y una sensación jugosa.
Escaramujo: aporta un perfume afrutado y un fondo ligeramente ácido.
Caléndula: suma complejidad floral con un matiz herbáceo.
Milenrama: refuerza el perfil herbal y añade profundidad aromática.
Hojas verdes seleccionadas: contribuyen a la sensación fresca y vegetal.
Bayas silvestres: aportan complejidad frutal y un fondo ligeramente especiado.
Otras flores y hierbas locales: completan la receta con matices terrosos, cítricos y ligeramente picantes, siempre en equilibrio.
Todos los botánicos son seleccionados, preparados y dosificados manualmente para asegurar consistencia y calidad en cada destilación.
Método de elaboración y proceso de destilación artesanal
ŌBDO pertenece al estilo London Dry Gin, lo que implica que todos los aromas y sabores deben obtenerse exclusivamente durante la destilación.
El proceso comienza con un alcohol base neutro de alta pureza obtenido a partir de cereales. Este alcohol sirve como base para construir todo el perfil aromático.
Maceración e infusión de botánicos
Una parte de los botánicos se macera directamente en el alcohol. Otros se colocan en cestas de vapor dentro del alambique. De este modo, los vapores alcohólicos atraviesan los ingredientes y extraen sus aceites esenciales de forma más delicada y controlada.
Destilación por lotes
La destilación se realiza en pequeños lotes. Durante el proceso, se separan cuidadosamente las cabezas y las colas, conservando únicamente el corazón de la destilación, que es la parte más limpia y equilibrada.
Una vez finalizada la destilación, el destilado se reduce con agua pura hasta alcanzar la graduación final. No se añaden azúcares ni aromas artificiales. Todo el perfil procede exclusivamente de los botánicos naturales.
Notas de cata de ŌBDO Gin: análisis sensorial completo
Vista
Se presenta totalmente cristalina y brillante, con una transparencia que refleja la pureza del proceso de destilación.
Nariz
En nariz es intensamente aromática, pero equilibrada. Aparecen primero las notas de enebro y pino, seguidas por recuerdos cítricos y un fondo floral bien integrado. El conjunto resulta fresco, vegetal y limpio.
Boca
En boca el ataque es suave, pero con estructura. El paso es equilibrado, con protagonismo herbal y balsámico, acompañado por matices frutales y un toque floral que redondea el conjunto. La textura es sedosa y bien definida.
Final
El final es largo, seco y persistente. Regresan las notas de enebro y bosque, con un recuerdo fresco y ligeramente especiado que permanece en boca durante varios segundos.
Graduación alcohólica y estructura del destilado
ŌBDO Gin presenta una graduación alcohólica elevada, en torno al 43,7 % vol. Esta graduación permite una excelente expresión de los aceites esenciales de los botánicos sin que el alcohol resulte agresivo.
Este nivel alcohólico hace que funcione tanto en degustación directa como en coctelería. Mantiene carácter en combinados largos y conserva su identidad en cócteles clásicos y secos.
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