Hayman’s Old Tom Gin: La auténtica ginebra inglesa de estilo clásico
Hayman’s Old Tom Gin es una ginebra inglesa con profundas raíces históricas que transporta al paladar a los orígenes del gin tal y como se disfrutaba en el siglo XIX. Elaborada por la familia Hayman, esta ginebra representa un estilo clásico que ha resurgido con fuerza en el mundo de la coctelería premium contemporánea.
Historia de la destilería Hayman’s
La historia de la destilería Hayman’s comienza en 1863, cuando James Burrough, bisabuelo de los actuales propietarios, fundó la empresa familiar. James también fue el creador de Beefeater, una de las ginebras más famosas del mundo. Décadas después, su legado fue retomado por los Hayman, quienes decidieron enfocarse en métodos tradicionales y recetas originales. Hoy, la destilería Hayman’s sigue siendo un negocio familiar que prioriza la destilación artesanal y el respeto por las fórmulas históricas.
La destilería está ubicada en Balham, al sur de Londres, una zona que ha visto renacer el movimiento de ginebras artesanales inglesas. Desde allí, los Hayman producen algunas de las mejores ginebras del Reino Unido, incluyendo su emblemática Old Tom Gin.
Origen y estilo de Hayman’s Old Tom Gin
La ginebra Hayman’s Old Tom se inspira en una receta de 1860 y pertenece al estilo “Old Tom”, una variante más dulce que el London Dry Gin, muy popular en la época victoriana. Este tipo de ginebra es esencial en cócteles clásicos como el Tom Collins o el Martinez. Su elaboración sigue procesos tradicionales que capturan la esencia del gin original británico, con un toque de dulzor natural añadido después de la destilación, sin edulcorantes artificiales.
Botánicos: riqueza natural y equilibrio
Esta ginebra está compuesta por 10 botánicos cuidadosamente seleccionados que se maceran durante un día entero para extraer al máximo sus esencias:
- Bayas de enebro
- Cilantro
- Raíz de angélica
- Raíz de lirio
- Corteza de casia
- Nuez moscada
- Canela
- Piel de limón
- Piel de naranja
- Regaliz
La presencia del regaliz y la canela aporta un matiz cálido y ligeramente dulce, mientras que los cítricos equilibran con frescura. El enebro sigue siendo el alma de esta ginebra, destacando por su elegancia y persistencia.
Método de destilación tradicional
Hayman’s Old Tom Gin se destila en alambiques de cobre de estilo tradicional, siguiendo el método de destilación por lotes. Los botánicos se dejan macerar en alcohol de grano neutro durante 24 horas antes de la destilación. Este proceso permite una extracción profunda de sabores y aromas. Después, la ginebra se suaviza con una pequeña cantidad de azúcar natural, característica distintiva del estilo Old Tom.
Este método no solo mantiene la integridad del sabor, sino que garantiza un producto de alta calidad, perfecto para quienes buscan ginebra artesanal inglesa.
Nota de cata
En nariz, Hayman’s Old Tom Gin despliega notas envolventes de enebro maduro, cítricos dulces y especias suaves. Es un aroma cálido, clásico y muy atractivo.
En boca, se percibe suave y aterciopelada, con un equilibrio perfecto entre dulzor, especias y frescura cítrica. El final es largo, redondeado y ligeramente picante, con recuerdos persistentes de canela y regaliz.
Ideal para cócteles clásicos, pero también deliciosa en un simple gin tonic con twist de naranja.
Graduación alcohólica
La ginebra Hayman’s Old Tom tiene una graduación alcohólica del 41,4%, lo que la sitúa en el rango medio-alto de las ginebras premium. Esta graduación permite una expresión aromática intensa sin resultar agresiva al paladar.
Conclusión: por qué elegir Hayman’s Old Tom Gin
Hayman’s Old Tom Gin es la opción ideal para los amantes del gin que buscan autenticidad, historia y sabor. Su perfil dulce y especiado la hace única entre las ginebras premium del mercado. Su fidelidad a las recetas originales la convierte en una referencia imprescindible dentro del mundo de la ginebra inglesa artesanal.
Si eres bartender o aficionado a la coctelería clásica, esta ginebra no puede faltar en tu colección.
