Ampersand Dry Gin:
La ginebra Ampersand Dry Gin es una de las London Dry más reconocidas en el mercado español. Representa la fusión perfecta entre la tradición británica y el carácter mediterráneo del sur de España. En este artículo exploramos su historia, origen, botánicos, método de destilación y una cata completa, con el fin de descubrir por qué esta ginebra se ha convertido en una referencia dentro del mundo premium de los destilados.
Historia de Ampersand Dry Gin y la destilería
La historia de la ginebra Ampersand comienza en 2015, cuando el Grupo Osborne, con sede en El Puerto de Santa María, Cádiz, decidió crear una marca capaz de unir lo mejor de dos mundos: la tradición inglesa en la destilación de ginebras y la frescura de los botánicos cítricos españoles. El proyecto se desarrolló en colaboración con la segunda destilería más antigua de Inglaterra, donde aún se mantiene un proceso de tetradestilación que otorga pureza y equilibrio al destilado.
El lanzamiento de Ampersand Dry Gin coincidió con un momento de auge del gin&tonic en España, consolidándose rápidamente como una ginebra premium accesible, perfecta tanto para combinados sencillos como para propuestas de coctelería de autor. Desde entonces, la marca ha evolucionado con distintas ediciones, pero siempre manteniendo su esencia: un perfil seco, fresco y con notas cítricas muy definidas.
Origen y ubicación
Ampersand Dry Gin tiene una particularidad que la hace única: se destila en Inglaterra y se embotella en España. La destilación se lleva a cabo en una de las destilerías históricas del país británico, reconocida por su experiencia en el método London Dry. Posteriormente, el destilado viaja hasta El Puerto de Santa María, donde Osborne se encarga del embotellado y distribución.
Este doble origen le otorga a Ampersand una identidad especial: alma inglesa y corazón andaluz. Es precisamente esta combinación la que le da un carácter diferencial en el mercado de las London Dry Gin.
Botánicos en detalle
La receta de Ampersand Dry Gin se compone de seis botánicos principales, seleccionados cuidadosamente por su capacidad para equilibrar notas clásicas y cítricas:
- Bayas de enebro (Juniperus communis): aportan el característico aroma resinoso y fresco que define a toda London Dry.
- Semillas de cilantro (Coriandrum sativum): ofrecen un matiz cítrico y especiado, equilibrando el protagonismo del enebro.
- Raíz de angélica (Angelica archangelica): fija los aromas y aporta un trasfondo terroso.
- Pimienta de Java (Piper cubeba): añade un punto especiado y ligeramente picante.
- Cortezas de naranja procedentes de España: peladas a mano y secadas al sol, intensifican la frescura y el dulzor natural.
- Cortezas de limón también españolas: refuerzan las notas cítricas con una acidez vibrante.
Estos botánicos dan lugar a una ginebra versátil, con un carácter refrescante y equilibrado, que combina el clasicismo del estilo London Dry con un inconfundible acento mediterráneo.
Método de destilación en detalle
Ampersand Dry Gin se elabora siguiendo el estricto estándar de una London Dry. Esto significa que la ginebra se produce mediante un proceso de redestilación con los botánicos naturales, sin añadir esencias artificiales ni colorantes.
El método empleado es la tetradestilación, que consiste en cuatro destilaciones consecutivas para conseguir un destilado limpio, brillante y armónico. Cada destilación permite refinar el alcohol base de origen agrícola y potenciar la integración de los botánicos. El resultado es una ginebra seca, cristalina y con un perfil aromático intenso pero bien balanceado.
Cata en detalle
Fase olfativa
En nariz, Ampersand Dry Gin se presenta con un aroma fresco y penetrante a enebro, acompañado por notas cítricas de naranja y limón. El trasfondo especiado de la pimienta de Java y la calidez del cilantro completan una fragancia limpia y elegante.
Fase gustativa
En boca, la entrada es seca y vibrante. El enebro vuelve a ser protagonista, pero rápidamente aparece el frescor cítrico de las pieles de limón y naranja. El cilantro añade complejidad con matices herbáceos, mientras que la raíz de angélica aporta estructura y equilibrio. La pimienta de Java introduce un sutil toque especiado que prolonga el sabor en el paladar.
Final
El final es largo, elegante y ligeramente especiado, con un retrogusto seco que invita a seguir degustando. La sensación que deja es refrescante y limpia, ideal para gin-tonics bien elaborados o para cócteles clásicos como el Martini seco.
Graduación alcohólica
Ampersand Dry Gin cuenta con una graduación alcohólica del 40% vol., un nivel perfecto para mantener el equilibrio entre intensidad aromática y suavidad en boca. Esta graduación la hace versátil y fácil de disfrutar tanto sola como en combinados.
Conclusión
Ampersand Dry Gin se ha consolidado como una de las ginebras premium más apreciadas en España. Su doble origen, su proceso de tetradestilación y la cuidada selección de botánicos hacen de ella un destilado imprescindible para quienes buscan un London Dry auténtico pero con alma mediterránea. En un mercado saturado de ginebras aromatizadas, Ampersand destaca por su pureza, equilibrio y carácter clásico.
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